一、咸牛肉腌制方法
1、牛肉切片然后用油先腌制20至30分钟，然后加入生粉、盐或鸡粉一起腌制20分钟左右；
2、香菜、蒜头切碎备用装在一个盘里；
3、里面加陈醋、麻油几滴、味精、酱油、孜然粉，喜欢吃辣的可以切几片新鲜辣椒进去；
4、烧一锅开水，把腌制好的牛肉烫熟；
5、牛肉烫熟后装在调好料的盆里搅拌均匀即可。
二、咸牛肉腌制配方
(2)将肉切割成0.5Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口。
(3)腌渍3～4天之后，将肉左右翻个身，再用吊物压着，腌4～5天之后，将肉取下，挂在荫凉阴凉处。晾晒后，移到干净的缸中储存，肉表面还应撒一层精盐，盖好盖，之后随时使用随用。
三、腌牛肉的配方做法
牛肉洗干净，切成0.5cm厚的大片。半冻时好切。
准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。<br/>腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。<br/>肉放大一些的容器中，方便拌料。<br/>葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。
3/9准备好腌料（我这是自己预先调配好的）。
腌料可以自己调制，也可以买市场卖的烤肉酱（里面是汁的那种）。也比较方便。味儿也很好。
肉放大一些的容器中，方便拌料。
葱、姜切粗一些的丝，半公分左右的。
四、腌制牛肉需要那些配料
哈喽哈喽~我是HIME，喜欢自己鼓捣好吃的好喝的90后单身狗~
2.根据需要逆牛肉的纹路，切片或者切条
3.放入少量白糖、少量料酒、适量生抽、一点点凉开水（不要多，让牛肉能完全吸收的量就行），用手抓匀
4.要烹调牛肉前十五分钟时，加入适量的盐，适量食用油，抓匀（盐会让牛肉脱水，肉质不好吃，晚点放。食用油可让牛肉烹饪时，不易相互粘在一起以及粘锅）
喜欢的话放点黑胡椒粉呀、小米椒碎啊、我觉得都ok