为啥炒牛肉吃起来嫩嫩的感觉跟没熟一样
1、炒牛肉吃起来嫩嫩的感觉跟没熟一样，可能是因为炒牛肉时使用了一些技巧。
2、首先，选用优质的牛肉，如嫩牛肉或肉眼肉，这种肉质本身就比较嫩。
3、其次，炒牛肉时可以使用一些嫩肉粉或酱料进行腌制，这可以帮助肉质更加嫩滑。
4、另外，炒牛肉时要掌握火候，快炒可以保持肉质的嫩度，避免过度煮熟。
5、最后，加入适量的水或汤汁，可以保持牛肉的湿润度，增加口感的嫩滑度。综上所述，炒牛肉嫩嫩的感觉与选材、腌制、火候和汤汁的处理有关。
牛肉粥的牛肉怎么腌才嫩滑
1、准备好原材料并清洗干净，大米提前浸泡至少两小时以上。
2、生姜一半切片一半切丝，牛骨焯水待用，牛肉片片加白糖、胡椒粉、料酒、姜丝、酱油、盐、淀粉抓匀后滴几滴油腌制待用，香芹、香葱切小粒待用。
3、大米浸泡后加油、盐腌一下待用，砂锅内加水，倒入牛骨、陈皮、姜片大火煮开后倒入大米，小火熬至大米绵烂(约一个半钟左右)。
4、大火将牛肉一片片下入锅中煮开，撒上香芹粒、葱花，关火。
牛肉怎样做给宝宝吃才嫩
牛肉和山药的组合，补铁的同时还有助于健脾养胃。主要食材有牛肉、山药以及适量的青菜，将牛肉切成细腻的肉沫，然后用少量的淀粉腌制，将山药敲碎成泥，青菜切碎，放入煮好的米粥内，烧开后再放入牛肉煮熟即可。
酸酸甜甜的番茄搭配上牛肉丸是一道非常开胃的料理，软软嫩嫩的牛肉丸子很适合刚开始长牙的宝宝。牛肉放入料理机中打成肉泥，加入少量的玉米淀粉腌制，番茄去皮后切丁，放入锅中翻炒出汁水，加入少量清水煮成番茄浓汤，最后加入牛肉丸焖煮熟透即可。
使肉滑嫩的窍门
1.泡制：将生肉泡在盐水或者酱油中，可以提高肉质的弹性和口感。
2.加酒：在肉中加入适量的料酒，可以使肉变得更加柔嫩。
3.捶打：使用肉槌或者刀背轻轻捶打肉质，可以打破肉质的纤维组织，使肉变得更加嫩滑。
4.蒸煮：在烹调肉类时，可以选择蒸煮的方式，这样可以保持肉的水分，避免肉变得干燥。
5.加酸性食材：在肉中加入一些酸性食材，如柠檬汁、醋等，可以促进肉质的嫩化。
6.前期处理：在烹调之前，可以将肉质切成薄片或者横切成小块，这样可以加快肉的熟化速度，使肉变得更加嫩滑。
7.加入淀粉：在肉中加入适量的淀粉粉末，可以增加肉质的粘性，使肉变得更加滑嫩。
新鲜牛肉怎么做烤牛排
所需材料：生牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋清两个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
1.烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩，切牛肉也很讲究，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。
4.把切好的牛肉片放到盆内，加入洋葱丝，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套，用手把牛肉和调料抓匀，牛肉变得有黏性，调料充分融合在牛肉上，淋上鸡蛋清抓匀。再淋入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时—1小时。
6.到时间后，把牛肉和洋葱一起放入烤锅内，摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了，牛肉烤制时间不要过长，否则牛肉失去了水分，吃着口感柴，吃着不嫩，还嚼不烂。