鲜腐竹需要焯水吗
1、在烹饪腐竹之前，我们都会将腐竹进行浸泡，有人认为浸泡后的腐竹不需要焯水，有人则认为需要焯水。其实，腐竹在烹饪前最好焯一下水，因为腐竹在晒制或者加工的过程中可能有细菌，焯水可以起到杀菌的作用。
2、同时，我们在浸泡腐竹的时候，如果时间不足或者浸泡方式不对，腐竹很有可能只是表面软了，但内里还是硬的，如果直接凉拌或炒食，口感并不好。焯水可以让腐竹的口感更软一些，吃起来更加有嚼劲。
鲜族凉拌腐竹的做法
1、腐竹150g、黄瓜1根、黑木耳7朵、蒜3瓣、小米辣2个、香菜1根、白芝麻1把、小葱2根、芝麻香油1勺、味达美味极鲜酱油2勺、味达美清香米醋1勺、味达美臻品蚝油1勺
2、黑木耳浸泡温水中，加少许米醋，这样泡发的黑木耳又快又软
3、腐竹和黑木耳下冷水锅煮10分钟后捞出
4、煮熟的腐竹和黑木耳浸泡冷水中冷却
5、挤干水分的腐竹和黑木耳放到器皿里
6、放入香菜段，小米椒，黄瓜丝，蒜泥，葱花和白芝麻
银祥鲜腐竹怎么做
所需材料：腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、
2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。
3.尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5.下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深
6.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟，将腐竹烧制变软。
7.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
鲜豆皮怎么做好吃
1、主料：鲜豆腐皮1张，黄瓜1根。
2、辅料：葱伴侣2勺，小香葱10根，香菜10根，油适量，鸡蛋1个。
4、将鸡蛋打成蛋液加少量盐充分拌匀，黄瓜切丝。
5、平底锅油热后将鸡蛋液倒入摊鸡蛋饼两面金黄后拿出待用。
6、将所有准备好食材均匀放豆腐皮上。
7、将豆腐皮顺一个方向卷起来，卷适当粗细的时候用刀切开，继续卷下一个。
8、将卷好的豆腐卷纵刀斜切成同样小段，在盘中摆出造型，将葱伴侣两勺放小碗中。
9、简单而又清淡爽口的三丝豆腐卷做好了。
腐竹最佳吃法
主料：油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）50克调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克
5.将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅
6.将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可