无骨鸡爪介绍
无骨鸡爪是获得很多年轻人喜欢，也有不少年轻人表示无骨鸡爪口感非常好，所以说他们也是特别喜欢这种美食的。也是近几年流行奶出来的一种食物。还是用鸡爪去掉骨而形成的一道美食。做法有很多种。可以卤，凉拌，红烧。深受广大消费者的喜爱与肯定。
无骨鸡爪的做法家常
1、把鸡爪加入锅中，加入葱姜料酒或白酒去腥！中火超血水八分钟。
2、利用这个时间把小米辣，大蒜切末。
3、时间到后捞出鸡爪放在凉水里。家里有冰块最好。没有的话就反复多投几遍。目的是为了让鸡爪更有嚼劲！凉透后给鸡爪脱骨??
4、然后添加切好的蒜末，小米辣，泡椒，剁椒，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油，少来点醋即可。
5、后加步骤：精细了小米辣和蒜末的加工，用的是搅蒜器给小米辣和大蒜打的碎碎的，在加上以上调料搅拌均匀放入冰箱，味道杠杠滴！
6、想要口感好，必须放在冰箱里两个小时以上。
廖家无骨凤爪做法
将凤爪煮熟然后放凉开水浸泡，捞出控干水，把小米辣蒜米剁碎加入酱油蚝油香醋香油伴匀即可
无骨鸡爪制作教程
原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：
1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；
2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；
3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。
廖记无骨凤爪做法
1、材料:鸡爪1斤，蒜3瓣，花生米、香菜各适量，姜片3片ⅹ2，葱3段ⅹ2，料酒2勺
2、调料:老抽\蚝油、郫县豆瓣酱、老干妈各1勺，生抽2勺，盐、白糖、鸡精、白胡椒料适量，醪糟(酒酿)半碗。
3、香料:八角、桂皮、香叶、花椒适量。
4、汤底：锅里放2碗清水加桂皮、八角`香叶、花椒这些香料，再倒入煮汤底的调味料，搅拌均匀炯煮20分钟。
5、煮汤底的时候准备鸡爪：洗净的鸡爪，加姜片、葱段、料酒、清水煮开，盖上锅盖炯煮8至9分钟。
6、鸡爪捞出凉水冲凉，冰水泡一下方使去骨。
7、汤底潓掉料渣，鸡爪加煮好的汤底，再加红油/辣椒油，蒜末，香菜，花生米拌匀即可。
8、泡一泡红油无骨鸡爪更入味哦。等不急的话，汤汁的味道调重一点，拌好就可以吃了。