腊鸭脖做法
1腊鸭脖切好先用水煮5分钟。煮后原汤留用。
2油热8分下鸭脖，炒香后下切好的斜段辣椒和蒜。
3辣椒炒软后下西红柿片，放适量盐，再炒。
3西红柿有些软后下入煮鸭原汤，收汁后出锅。
蜜汁风干鸭脖的做法
蜜汁风干鸭脖是一道美味的小吃，下面是一种简单的做法：
所需材料：
-鸭脖：500克
-生姜：适量
-大蒜：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-料酒：适量
-花椒粉：适量
-酱油：适量
-蜂蜜：适量
步骤：
1.准备工作：
-将鸭脖洗净，切成合适大小的段落。
-将生姜和大蒜切成末备用。
2.腌制:
-在一个容器中，将鸭脖放入，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和花椒粉。然后加入生姜末和大蒜末，搅拌均匀使调料均匀渗入鸭脖肉中。
-建议将腌制好的鸭脖放入保鲜袋中密封冷藏，腌制时间至少为3小时或过夜，以确保调味料能彻底渗入肉质中。
3.风干：
-将腌制好的鸭脖均匀地挂在通风透气的地方，如通风柜中或晾衣架上。确保鸭脖之间有足够的间距以免粘在一起。
-启动风扇或通风设备，以确保空气流通和干燥。根据当地的天气条件和温度，大约需要2-3天的时间将鸭脖完全风干。
4.蜜汁烤制：
-风干后的鸭脖放入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烤8-10分钟至金黄色。
-在另一个容器中混合适量的酱油和蜂蜜，调成蜜汁。
-烤好的鸭脖取出涂抹上拌好的蜜汁，并再次放回烤箱中继续烤制5-6分钟，直到表面微焦，并且带有香甜味道即可。
注意事项：
-风干过程需要注意卫生和防尘，确保所选用的环境是清洁且干燥的。
-在调料方面可以根据个人口味进行调整，增减盐、胡椒粉等的使用量。
-烤制时间需要根据自己的烤箱情况进行调整，确保鸭脖烤熟但不过分干燥。
享用蜜汁风干鸭脖时，可以搭配啤酒或其他喜欢的饮料。祝您做菜愉快！
砂锅风干鸭的做法
先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。
取砂锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用。
风干鸭脖油炸做法
食材：卤料1包、鸭脖子适量、红辣椒适量、色拉油适量、卤汁100克。
做法：
1、首先将鸭脖洗干净，将皮去油备用。
2、鸭脖放进沸水中焯水、捞出来晾干。
3、将它放入锅中，加入1袋卤汁，100克卤汁，加入适量的水，浸没鸭脖子，开火，煮个半小时，捞出来。
4、把红辣椒切成丝。
5、将干鸭脖子切成小块，放在盘子上，放上红辣椒丝，浇上热油，将卤水放入小碗中浸泡。
广东客家风干鸭做法
食材:风干鸭半只，酸菜一斤，生姜，料酒，自制辣椒酱，食盐，味精，葱段适量。
先将风干鸭斩好，洗净。酸菜切成寸段。洗好的风干鸭放入盐中煮三分钟捞出待用。
取炖锅放入风干鸭，加入水以高入鸭子为宜，放入姜片，加入料酒，大火炖开，小火慢炖一小时至七成熟时放入酸菜，自制辣椒酱，食盐慢炖至熟透，加入味精，出锅盛入碗中，放上葱段，即可食用