一、烧烤一般用哪几种调料
烧烤一般用的几种调料举例如下：
孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
辣椒有御寒法风湿的功效;能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。可以直接刺激到唾液分泌，开胃振食欲。
a.白胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；气味能增进食欲；
b.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
c.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
a.花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲；
b.医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；
5、五香粉：配料：花椒、辣椒、孜然、丁香、小茴香籽。
五香粉汇集了各种原料的优点，气味芳香，具辛温之性，增加食物风味，简化烹任过程。
二、加入调料需要分开来放。含有挥发性物质的调味料，如果是为了去除原料中的异味，可早点加入与原料共热；如果是为了添加香味则应晚点加入，以免多度加热使香气挥发殆尽。
二、一般烧烤用什么调料(烧烤必备16种调料)
1.孜然粉：深受众人欢迎的调味品之一，是烧烤食品必用的上等作料。
2.椒盐：由于其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。
3.辣椒粉：用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的，外表鲜红色或红棕色。
4.黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加进味道更好。
5.调和油：烧烤中不可缺少的调料，可以使食品更轻易烤熟，同时保证食品的鲜嫩。
6.沙茶酱沙茶酱：辛辣型复合调味酱，个人可依自己喜欢的口味选择，烤肉时可作为腌料也可直接涂抹在烤物上，风味尤佳。
8.排骨酱：咸鲜型复合调味酱，用于腌制一般烧烤肉类或作爆炒之用。
9.具体用法和沙茶酱类似，但味道没有沙茶酱辛辣。
10.烧烤汁：是选用大豆、醋及香料混合而成，酱汁含糖分高于叉烧酱，烧烤时使用可以让食品颜色更好。
11.是日式烧烤中使用频率极高的酱汁。
12.蚝油：加工蚝时，煮蚝剩下的汤，此汤经过过滤浓缩后即可为蚝油。
13.它是一种营养丰富、味道鲜美的作料。
三、烧烤需要哪些调料
1、烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、烧烤汁。
2、烧烤调料是用来烧烤肉串、鸡翅、鸡肉等专用调味品，是决定烧烤味道的关键，烧烤要好吃，全靠这些调料来的。烧烤调料不但使烧烤的口味更加多样化，还可以去除一些肉类中腥味，增加食物的口感和香味，烤出来的食物肉质鲜美，风味独特，让人食欲大开。