一、蜜汁叉烧肉什么菜系
蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。
很多人喜欢叉烧肉咸中带甜的口感，做好它的秘诀就是：
第一选好肉，一般用梅头肉(又叫梅花肉，肉里有絮状脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，其实个人觉得带点儿肥边的腿肉也不错，这样烤出来的肉更带点儿油，口感更好，纯瘦肉会有点儿偏柴；
第二选好酱，选择口感好、色泽好的叉烧酱就是成功了一半；
第三一定要选一个火力猛的烤箱，不然烤出来的肉会很老不好吃；
最后要注意多刷蜜汁，这样成品更油亮美观，还有要注意冷却了再切片装盘，热的时候切肉是散的，不成形。
蜜汁叉烧料2勺（水适量）、白酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、甜面酱3勺、白糖4勺、桂皮1个、八角2个、盐1勺、胡椒粉1勺、蒜5瓣（捣碎）葱姜适量、蜂蜜适量
1.将五花肉洗净切成长条段，沥干水分
2.将蜜汁叉烧料加水调匀，加入其它调料拌匀涂抹在五花肉上揉按使其充分入味
3.将入味的五花肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制12小时
4.将腌制好五花肉放入烤箱烤制，250度20分钟后翻一下再烤10分钟
5.最后将烤好的花肉涂抹蜂蜜，再烤制1分钟即可
五花肉选材时不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香，选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳，如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。
二、广东人为什么离不开烧腊,烧腊究竟是什么
1、烧腊，是一种古已有之的民俗食用方法,也是东莞的一个传统式特性的名菜。广式烧腊来源于北方地区的烤串烹煮，之后唐代阶段，比利时人、欧洲人又将灌肠食品类传到广州市，广州主厨们进一步将又结合西方国家灌肠做法与当地腌渍肉制品的方式相结合,很多年的继承弘扬以后,摆脱原身,独树一帜，写作出”东西方融合”的广式腊味，变成特有粤菜之味的烧腊，扬名国内外。烧腊属于粤特色菜，它包含烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧肉及其一些卤料菜品。从字面了解，实际上烧腊分成“烧”和"腊”二种加工工艺，可是如今大家一直将“烧腊”连在一起叫，都不太在意类型了。烧腊般是首先用密制的酱料腌渍一段时间再放进炉里烤，口味肥嫩，味略甜，是老广心灵深处的特色美食。
2、这个问题一看便是没有来过广东省的，“食在广东”并不是空谈。最先粤菜馆便是传统式四大菜系之一，也是之后的八大菜系之一，基本上由广府菜、潮汕菜和客家美食构成。简易举例说明例如广府菜中的顺德菜，顺德菜仅仅吃鱼的花式就会有超出千种，仅仅用鲮鱼这一种鱼为原料还可以打造20个菜的酒席。窥一斑而知全豹，由此可见广州人针对吃是有多热衷于，怎么可能仅有烧腊呢？
3、烧腊是对一部分传统式粤特色菜的通称，实际上“烧”跟“腊”是单独的二种，但是如今大家都连续说，叫习惯。烧味挑好多个说说就会有：烧鹅、烧鹅、叉烧肉、乳猪、烧骨这些；而腊肉也是有许多，例如：香肠、香肠腊肉、腊鸡腿、鸡蛋黄金凤凰盏这些。
4、广州人离不了烧腊,是由于烧腊在粤菜馆界占江山半壁,对以食之味的广州人而言,烧腊的影响力无法超越，在广东省日常生活得久，-般隔几日便会吃--次,是粤菜肉制品主宰。广州市各种各样的农贸市场,毫无疑问有一两间烧腊铺,而校园内、企业等食堂,基本上上面有一半的菜品都会与烧腊相关，而各种各样宴席的头盘一定、必定、肯定是各种各样烧腊摆盘。广州人对当地烧腊确实十分偏爱、不能自拔。平常看潜片都是会听见这句话:"今夜斩料,加馐!”含意就是去烧腊铺买烧腊回家放肉。在上世纪肉类食品价格不菲,并不是所有人食得起烧腊,-般草根创业家中仅有过年或过节、宴席设宴、家有喜事等特殊情况先可以斩料。过年或过节,许多烧腊铺大门口-大早已排长队,各个等待“斩料”回家了中秋节。
三、蜜汁叉烧肉是什么菜系
蜜汁叉烧肉是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品也是广式烧腊中的经典名菜。
2大勺叉烧酱1/4勺盐1小勺料酒2片香叶1颗大料1匙蜂蜜
1、将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上。
2、烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上。
3、将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁。
5、送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定时完成后取出。
7、待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条。
8、三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘。
2.五花肉洗净去皮后切成小块，用叉子在五花肉前后各叉些小洞（方便入味）
4.把五花肉放入大碗中，加入姜蒜、2汤匙叉烧酱抓匀（肉多可以多放，少就减少，喜欢咸点可以下一汤匙生抽）
6.烤盘铺上锡纸，防油滴落容易清洗，放上烤网，取出腌好的肉，把肉放在烤网上
7.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟
8.15分钟后取出两面都刷一遍蜂蜜，翻另一面继续放入烤箱烤完（最后几分钟注意一下，如果上色满意可提前取出）