1.
配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2.
配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3.
配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
香油通常不适合用于刷烧烤。虽然香油具有浓郁的香味和独特的风味，但它的烟点相对较低，容易在高温下燃烧和产生烟雾。这可能导致食物烧焦或产生苦味。
相比之下，适合用于烧烤的油应具有较高的烟点，如植物油或橄榄油。这些油稳定性更高，能够承受高温烧烤而不燃烧。因此，为了获得更好的烧烤效果，建议选择适合高温烹饪的油品。
烧烤调味酱的配方可以根据个人喜好和口味进行调节，以下是一种基础的配方：
材料：
-番茄酱1杯
-苹果醋1/4杯
-黄芥末酱1大勺
-糖2大勺
-枫糖浆1大勺
-蒜头粉1小勺
-洋葱粉1小勺
-辣椒粉1/2小勺
-盐1/2小勺
步骤：
1.将所有材料放入碗中混合均匀。
2.根据个人口味进行口感调整，例如辣度、甜度、沙拉酱度等。
3.将调好的酱料放入容器中，用保鲜膜包好，冷藏至少1小时以上。
4.使用时将酱料均匀地涂在烤食物表面即可。
小贴士：
-如果喜欢更甜的口味，可以添加更多的糖或者蜂蜜。
-如果喜欢更辣的口味，可以添加更多的辣椒粉或者辣椒酱。
-烧烤调味酱可以在使用前提前制作，也可以提前一天或者数天制作，不过需要保持在冰箱中储存。
一般烧烤和烹饪都不能用芝麻油,除了成本高以外,高温下香味易挥发,留下的会有糊味影响口感,尤其是经过高温后就失去了它的营养价值(维生素损失)。所以,它通常是用作凉拌菜,或在烹饪出锅前放,然后快速和匀即可,也可在菜(汤)装盘(盆)后,将芝麻油淋上即可。
主料：猪脑60克
辅料：鸡蛋清25克
调料：姜3克、盐6克、甜面酱3克、淀粉15克、八角1克、猪油30克
猪脑油的做法1：
将猪脑洗净，去血丝，放入冰箱速冻一下，取出后除去筋，放入姜片，加入适量清水煮熟。
将煮熟的猪脑捞出放凉，切成厚片。
将鸡蛋清中加入盐、淀粉、甜面酱、猪油搅匀后，放入猪脑片拌匀，捞出放入漏勺中。
烧热炒锅，下猪油，烧至五成熟时，将猪脑片倒入，迅速滑熟，倒出沥去油。
原锅放姜末、葱段、八角、红椒粒、味精、麻油和适量鲜汤烧开。
用湿淀粉勾芡，倒入滑熟的猪脑翻炒均匀即可。