清炖牛蹄筋的家常做法
辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
清炖牛蹄筋做法
辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
干牛筋煲汤的做法
材料：肉苁蓉5g、杜仲5g、枸杞5g、牛筋25g（干品，鲜品则加倍）、瘦肉50g、生姜适量（1~2人量）。
烹调方法：若是干牛筋则需提前泡发，比较简单的就是将要发的干牛蹄筋放到焖烧锅中，灌入开水后盖紧，第2日便成水发蹄筋了，发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用；将以上药材食材洗净后一同放入炖盅中，加入1L清水，武火炖开后改文火继续炖1~1.5小时，最后调味食用。
炖牛蹄筋软烂无比的秘诀
首先准备牛蹄筋500克，如下图所示。
锅中放入1000毫升的水，接着再放入牛筋肉500克，放入姜片五克，料酒三毫升，焯水五分钟即可。
五分钟以后直接捞出，如下图所示。
接着再把牛筋肉放入到高压锅当中，高压锅当中放入1000毫升的水，再加入牛筋肉500克，接着放入葱段15克，姜片十克，料酒五毫升，食用盐20克，干辣椒五克，冰糖15克，生抽15毫升，老抽五毫升，黄豆酱15克。
接着再把高压锅扣上盖子放在煤气灶上面，用小火炖两个小时即可，用煤气灶炖出来的牛筋肉又软了又好吃。
两个小时以后即可出锅，如下图所示，牛蹄筋就做好了。
炖羊蹄筋正宗做法
1.将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
2.洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3厘米左右，用旺火烧；
3.待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
5.锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
6.取大碗1只，放入葱、姜、八角；
7.将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
8.蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。
选择颜色光亮、半透明状、干爽无杂味的蹄筋，这样的蹄筋品质最好。