王中王现捞汤料配方
干辣椒150克食盐250克冰糖200克生姜150克八角20克山奈15克白寇12克茴香12克甘草5克老寇6克栀子15克香茅草12克香果去籽25克千里香12克桂皮25克香味20克茴香10克
1、高汤制作方法：
30斤做法。鸡骨架＋敲碎筒子骨＋猪皮，用少量清水煮开，打去皮上血沫。再加入清水煮开，加入大葱，姜片，海带。关成小火，慢慢熬，熬到发白就可以！高汤可以反复加水熬上三次，即可换了。
2、去苦味：
当归40克，白当归40克，罗汉果1个，用一个小盆用水泡起来！隔夜，去除中药味和苦味。
3、香料包的制作：
将最上面的香料，全部打成粉末，然后用纱布包住制作成香料包，粉末不要太细了，太细了，出不到香味。
4、卤水的制作：
单独用一个干净的铁通，倒出熬好的30斤高汤，只要汤水。加入食盐150克，鸡精400克，味精200克，栀子15克，回味王50克，冰糖200克。剪好的辣椒150克。豆油1000克，大火熬制30分钟。
5、菜品的腌制：
把要准备好卤制的肉制品，放在一起，用盐，白酒，大葱叶，姜片混霍均匀，放置两个小时。
6、开始卤制
把调制好的卤汤，烧烤，放入要卤制的肉质品，用中火烧开30分钟，关火，让其泡上一个小时。此时的味道才最正宗。泡上一个小时后，捞起来，摆盘就可以上桌啦。按照我这种做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足了！
绝味鸭脖虾球做法
第一：先吧干辣椒、姜片、蒜粒都准备好，然后锅中放入油，然后再把这些准备好的辅助材料都放进去翻炒，直到有香味，再加一些八角、草果、甘草、丁香、桂皮、老抽、生抽、盐、糖、高汤等等。让他小火煮一小时左右直到有香味，第一步的卤水制就做好了。
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第二：然后等第一步做好的卤水冷却后，将鸭脖放进里面去浸泡2-3个小时。这样是让鸭脖吸收味道时间久，后面煮的时间就可以缩短。
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第三：到了要卤制的时候了，将鸭脖捞起来，然后把卤水用大火加热，然后这个时间段鸭脖就可以冷却，然后再将鸭脖放进里面去卤制半小时，让卤汁的味道慢慢融入鸭脖里面去，这样到时候吃起来就由嚼劲了。
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第四步：将鸭脖捞出来，，然后把卤汁水倒一点出来，翻炒加辣椒粉和花椒粉，然后炒个一分钟左右，炒出味道受不了很刺鼻的那种程度，再将鸭脖倒进去翻炒。然后绝味鸭脖就做好啦！
鸭脖王的做法
一、原料:
鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
二、鸭脖王做法步骤
步骤1.
卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
步骤2.
预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
步骤3.
卤制:捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了
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炒制:将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀即可。
现捞鸭脖品牌介绍
现捞鸭脖是一种热门的休闲食品，受到许多消费者的喜爱。在国内市场上，有许多知名的现捞鸭脖品牌，以下是一些具有较高知名度和影响力的品牌：
1.周黑鸭：周黑鸭成立于2006年，是一家专注于休闲熟食行业的领军企业，其招牌产品之一就是现捞鸭脖。周黑鸭的鸭脖子经过精心制作，具有鲜香浓郁、口感独特、回味悠长的特点。
2.绝味鸭脖：绝味鸭脖是湖南长沙的一家著名鸭脖品牌，成立于2000年。绝味鸭脖以香辣味为主，口感麻辣鲜美，备受消费者喜爱。
3.小胡鸭：小胡鸭成立于1997年，是一家江西南昌的知名鸭脖品牌。小胡鸭鸭脖选材严格，工艺独特，产品线丰富，包括酱鸭脖、麻辣鸭脖等多种口味。
4.久久丫：久久丫成立于2002年，是一家以鸭脖子为核心的休闲食品品牌。久久丫鸭脖采用秘制佐料，经过数十道工序制作，具有鲜、香、辣、麻、嫩的口感。
5.九九精武：九九精武是一家具有多年历史的鸭脖品牌，其鸭脖子产品选材讲究，制作工艺精湛，口味独特。
6.好棒美：好棒美是一家以鸭脖子为主打的休闲食品品牌，产品特点在于口感鲜美、回味无穷。
7.可可哥：可可哥鸭脖子以香辣味为主，选用上等食材，搭配精心调配的秘制佐料，味道鲜美。
8.煌上煌：煌上煌是一家拥有悠久历史的企业，主要从事鸭脖等熟食制品的研发、生产和销售。煌上煌鸭脖子口感鲜美，营养丰富。
9.精武人家：精武人家是一家鸭脖子品牌，其产品具有鲜、香、辣、麻、嫩的口感，深受消费者喜爱。
10.汉口精武：汉口精武是一家起源于武汉的鸭脖品牌，以麻辣口味为主，鸭脖子口感鲜美，备受食客追捧。
以上只是部分知名的现捞鸭脖品牌，市场上还有许多其他优秀的品牌等待消费者去发掘。各品牌之间的口味、制作工艺和特色略有不同，可以根据个人喜好进行选择。
每天想你鸭脖怎样做
1、首先将鸭脖子冲洗干净，焯水，冷水入锅，煮3分钟，捞出冷水冲洗干净。
2、焯水的鸭脖子用剪刀剪断。
3、起油锅，加入生姜煸炒。
4、放入鸭脖段翻炒，加入生抽，料酒。
5、再加入蚝油。
6、小火翻炒2分钟，炒制均匀。
7、加入纯净水，没过鸭脖即可，再加入香叶，葱段。
8、加入冰糖，冰糖量可以根据个人喜欢增减。
9、再加入五香粉，盖上盖子烧开，转小火焖煮30分钟。
10、30分钟后按个人口味加入盐，再炖10分钟。
11、大火收汤，浓稠后加入熟白芝麻翻炒均匀，关火。
12、盛出装盘，撒上葱花。