盐焗鸡粉上色方法
1、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍
2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前一天腌制，第二天焗
3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身
4、用纱纸把鸡包裹好，我一般用2张
5、鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间
6、在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐
7、大火5分钟，然后中火40分钟，小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间
8、注意观察火，太旺了，就要小一点火
9、焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温
盐焗纸是什么
包盐焗鸡的纸张是纱纸(又叫构皮纸、棉纸、皮纸)，具有色白，柔软，有韧性的特点，是用树木的韧皮纤维制的纸。大而薄，一次性可包多层，一般可在像大市场旁边的小店、卖鸡翅膀店买到。用纱纸做出来的鸡干爽水分少，味道更为鲜美。
盐焗粉香精配料表
盐焗鸡粉配方:沙姜粉50克,香叶10克,陈皮20克,桂皮20克,草果20克,胡椒粉6克,盐5克、糖5克和味精5克,把它们混合调匀就可以,制作起来非常的简单。
盐焗鸡粉家庭版做法
腌料：粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料：鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，料酒。
蘸料：葱花/姜蓉/蒜蓉/盐，淋滚油拌均。
用具：锅一口，可以密封。锡纸一大张。
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。
盐焗鸡用锡纸还是油纸
1、半只鸡洗干净擦干水后倒入适量花生油，调料涂抹均匀鸡身上后静置一个小时入味
2、准备好锡纸，放入葱段姜片垫底，放入腌好的鸡，铺上另一块锡纸，四边要折好