一、鲜香软烂无膻味,进补又解馋,红烧羊肉怎么做
1、红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜，羊肉非常滋补，但是很多人吃不惯羊肉的膻味，其实去除羊肉膻味很简单，只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下，再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味，因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。
2、准备食材：羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。
3、第一步：将羊肉洗净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切成大块备用。
4、第二步：锅中倒入水，放入羊肉，一定要冷水入锅才能更好的煮出血水，倒入200克啤酒，因为啤酒中有啤酒花，可以增强肉的鲜味，然后放入1克孜然，2片五香粉，3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后，撇去浮沫，捞出清洗。
5、第三步：锅中倒入350克食用油，放入姜片、几根小葱炒出香味，放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味，加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉，再放入清水盖在羊肉上，盖上锅盖小火慢炖70分钟。
6、第四步：羊肉煮熟后，放入山药块，盖上锅盖再煮15分钟，把容器装满，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。
7、生羊肉在冷水中浸泡2小时左右，每隔1小时换一次水，这样可以充分浸出羊肉肌肉蛋白中的氨气，臭味就会大大减少。
8、在萝卜上钻几个洞，和羊肉一起煮，羊肉单独煮熟后再滚出来，就可以去掉膻味。
9、在锅里放几张干桔子皮，煮一段时间后捞出，再放几张干桔子皮继续煮，不仅能有效地去除羊肉的膻味，还能保留桔子皮的鲜味。
二、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。
2、炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。
3、羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。
4、羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。
5、加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~~
6、羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。
三、红烧羊肉怎么做,如何去除羊肉的膻味儿
1、红烧羊肉怎么做，如何去除羊肉的膻味儿？羊肉营养丰富，但是有很大的膻味儿，有很多人不喜欢吃，烹调时想要去除羊肉的膻味，可以放点花椒，橘子皮，山楂，料酒等都可以很好的去除羊肉的膻味。羊肉烹饪方法有很多，可以爆炒，清炖，红烧，烤羊肉、涮火锅等。
2、准备食材：羊腿肉500克，胡萝卜一根，洋葱一个，花椒、干椒、八角、桂皮、陈皮、姜、葱，料酒，盐，鸡精，生抽。制作方法：羊腿肉洗干净切成小块，胡萝卜清洗干净切成滚刀块，洋葱洗干净切成小块，葱切成段，姜切成片准备好这些东西以后，起锅烧水放入羊腿肉，焯水，撇去浮沫，再用温水冲洗干净。起锅烧油，油热以后放入花椒、干椒、八角、桂皮、陈皮、姜、葱煸炒出香味以后，立刻倒入焯好的羊肉，倒入料酒，生抽继续翻炒。然后再加入适量的温水，将切好的胡萝卜，洋葱倒进去，大火烧开以后加入盐转小火焖煮一个小时，香酥软烂的红烧羊肉便做好了。
3、羊肉对于贫血，产后气血两虚，腹部疼痛，怕冷，营养不良等人群有很好的改善作用，羊肉性温，在很冷的冬天可以经常吃一些羊肉，增加人体热量抵御寒冷，而且还可以保护我们的肠胃，帮助消化，尤其是身体虚弱比较怕冷的人，要经常吃一些羊肉，可以有效的改善怕冷的毛病，羊肉脂肪和其他肉类脂肪比起来，不易被人体吸收，也就不会因为摄入过多而肥胖，羊肉虽然有这么多的好处，但是羊肉也有一些禁忌，羊肉不能与南瓜，柚柑，红豆一起吃，羊肉和红豆相克，与南瓜一起吃容易让人消化不良，与柚柑一起吃容易上火。