一、红蔻和肉蔻的香料一样吗
1、红蔻和肉蔻的香料不一样，区别是红蔻是红色的，肉蔻是黄色的
2、红蔻具有姜科植物的辛味，和所有姜科香料一样，红蔻有也一定的渗透性，但是渗透性没有良姜强，而香味却是要好与良姜
3、肉蔻不仅本身是一种不错的增鲜香料，同时他也是一种制作肉香的强力香料，肉蔻可以让肉食变得糯软
二、白蔻和红蔻的区别
白蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实。
红蔻为肉豆蔻植物肉豆蔻的干燥种仁；
白蔻的外皮相对紧实，形状类似于圆形。能够将种子更完整的包裹在里面。
红蔻的外皮会裸露部分里面的果实，属于长圆形，颜色上面会更加深一些。
三、红蔻和肉蔻的区别
1、多年生草本，高1-2m，叶2列，狭长椭圆形，长30-60cm，宽8-14cm，先端急尖，两面无毛或背面有长柔毛;叶柄细短;叶鞘抱茎。圆锥花序顶生，花序轴密生短毛;花绿白色，花薯筒状，长4-8mm，3裂;花冠筒长6-10mm，裂片矩圆形，长12-16mm，先端呈兜状;唇瓣倒卵状匙形，先端深2裂，边缘具缺刻，白色，具浅粉红色条纹。葫果椭圆形，肉质，熟时橘红色。花期6-7月，果期7-8月。
2、豆蔻形状特征。小乔木;幼枝细长。叶近革质，椭圆形或椭圆状披针形，先端短渐尖，基部宽模形或近圆形，两面无毛;侧脉8-10对;叶柄长7-10毫米。
四、红蔻是什么味道
1、在众多的新兴香料之中，红蔻对于我们喜欢卤水而言，可以说有着很高的融入度，这种原产于广东一带的香料，在被发掘使用之后，便很多的进入了白卤水香料之中，随着这些年的发展，红蔻在卤水之中已经有着十分丰富的应用内涵了，在常见的几种传统卤水香料配置上，它都可以有自己较为清新的定位。
2、潮汕卤水一般以南姜、香茅草为主香，搭配常用的八角、桂皮、草这样的香料，味道上以咸鲜为主，香气上一般较为清新，在这种卤水之中，红蔻一般可以用于后香部分，用量上一般较少，常见为佐料位置，和潮汕卤水中常用的香菜籽、小茴香、白蔻、莳萝籽等都能较好的结合，可增强后香清新的多样感。
3、川辣口味卤水较为多样，如精武卤水、四川卤水、川辣酱卤、麻辣油卤等，虽说种类上有不少，但是从香料配方的架构上，其实算比较统一的，使用的香料也比较相近，主要味道香料都是辣椒、花椒、藤椒之类，红蔻本身带有辛感，和这类香料搭配时味道上并不相悖，可以很好的融入其中，此外红蔻和砂仁、千里香、小茴香这类香料搭配能调节辣香的浓郁，和木香、香砂、胡椒、荜菝、荜澄茄、香果、川穹、桂丁这类香料搭配则可以增强麻香，而这些都是麻辣配方卤水需要的。在这类卤水中的用量上，红蔻的用量可以根据辣度的强弱，在臣料和佐料用量之间取舍，但是一般不超过臣料的用量，以免失衡。
4、精卤水以大咸大甜著称，在味道上总体偏向于浓郁，红蔻的香气比较清新，同时不容易被掩灭，同时它和甘草、陈皮、罗汉果这类精卤水中常见香料也比较能融合，可以很好起到丰富香气的作用。因为红蔻本身是出香不出色，并不会因为入它带来原本颜色的变化，从而避开所谓的猫屎色禁忌。在这类卤水中，红蔻的用量较少，一般和陈皮相当。