一、辣椒油颜色红的诀窍
1、为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红。
2、紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。
3、除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂。
二、炼红油放什么调料颜色更红
红油如果需要增加红色的颜色，可以加入一些辣椒粉或者红曲粉等天然食品色素来增强红色，但是要注意使用适量，过量添加会影响口感和健康。同时，为了保证安全，建议选择符合国家标准的食品色素。
三、红油怎么做才香又红
1、大葱洗干净切成段，洋葱切成块，香菜连根洗干净。姜洗干净切成薄片。
2、把三种辣椒粉混合，淋入一点食用油搅拌一下，将大部分辣椒粉润湿备用。把八角等香料用清水冲洗干净。
3、锅里倒入适量的大豆油，烧至八成热冒烟时关火。待油温降下来以后在三成热时，放入葱段、洋葱、姜片和香菜炸香。
再放入花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、白蔻、草果、香果、砂仁香料，用中小火炼制十分钟左右，葱姜呈现金黄色时捞出所有香料。
4、油温升高到七成热左右，少量多次的淋在辣椒粉上，一遍浇热油一遍用筷子搅拌，让辣椒受热均匀，避免炸糊。
5、再将油温冷却一下至六成热左右，再次将热油冲入辣椒粉里，重复上一步的操作步骤。这样的操作是激发辣味和颜色的关键。
6、把白芝麻放入辣椒粉里，把五成热的热油淋在辣椒和芝麻上，大豆油要稍微多一些，一般是四倍左右的油脂对一倍的辣椒粉。
7、加入少许白酒，待没有反应后用保鲜膜封住红油，浸泡一晚上即可
四、红油怎样炼才会更红更香
用料：辣椒粉半斤、芝麻1两、菜籽油一斤半、姜。
香料：八角五个、花椒一两、草果两个、小茴香一把、良姜5个、丁香5粒、桂皮一根、香叶五片。
1、将辣椒粉放入一个锅中，将所有香料放入。另取一锅将菜籽油烧至冒烟，再自然冷却至八成热，标准是放入一个姜片，姜片周围起连续不断的小泡即可。
2、将八成热的油倒入装有辣椒粉和香料的锅中，随倒随搅拌，直至全部倒入。
3、把这个锅放在火上，用中小火熬，用长柄勺不断搅拌，避免糊锅。
4、熬上5分钟关火，撒入芝麻再盖上盖子，等油完全冷却后，一锅正宗的红油就好了。