一、红烧鸭掌怎么烧好吃窍门
红烧鸭掌按照下面步骤制成最好吃。1，鸭掌放入网兜，水莫过鸭掌，设置5分钟/50度/速度5焯水清洗。2.血泡泡一样洗出来。3.用刮刀棒取出网兜，水龙头下冲洗干净血泡泡，血红蛋白不被破坏，还是这么鲜嫩的颜色。4.清空主锅加入鹅掌，水莫过鸭掌，加入调料一食材，料酒15可，花椒5克，老姜10克，设置40分钟/100度/反转小勺煮。5.清空主锅，加入调料二食材，老姜30克、大蒜60克、小米辣30克。6.设置3秒/速度5，（喜欢颗粒小的就5秒/速度6）。7.再加入油20克，花椒5克，香叶5片，八角3个，料酒15克，海天一品酱油40克炒5分钟/120度/速度反转小勺。8.加入鸭掌500克，水500克，设置35分钟/V档/反转小勺，最后5分钟加入干辣椒10克。9.一盘麻辣鲜香的鹅掌就好了，35分钟无需看管，没有油烟，慢慢享用吧！红烧鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
二、红烧鸭掌煲的做法步骤图,红烧鸭掌煲怎么做好吃
1、水中加醋浸泡鸭掌，浸泡后鸭掌表面抹盐，摩擦出表面污物。
2、切姜片，剥蒜粒，杏鲍菇切片，土豆削皮切片，千页豆腐切片，小葱打结。
3、（土豆切好可以泡在水里，防止氧化。）
4、鸭掌冷水下锅，锅中放入姜皮、葱结、料酒，水开后再煮2分钟。
5、平底锅放土豆，中小火煎至表面金黄焦脆。
6、千页豆腐擦干水，同样煎至金黄。
7、锅中再加一些油，小火放入蒜粒、姜片，闻到香味放八角、桂皮、干辣椒和1小块冰糖。
8、锅中倒入4汤勺生抽、1汤勺老抽，让鸭掌上色。
9、锅中放半碗料酒和没过鸭掌的热水，盖上锅盖小火炖30分钟。
10、加入杏鲍菇、土豆、千叶豆腐再小火炖20分钟。
11、炖到鸭掌软烂后，倒1汤勺蚝油和1茶匙，大火收下汁出锅。
12、经过这么一炖煮，鸭掌没了腥臊味，还软烂糯口，一不小心胶质就糊一嘴。
13、咸鲜酱香的鸭掌煲，如果你觉得不过瘾，制作过程中还可以加上辣椒、花椒、郫县豆瓣酱~
三、红烧无骨鸭掌的做法大全集
食材：剔骨鸭掌，准备好生姜，八角，香叶，桂皮，草果，甘草，干辣椒等香料；
2.把香料放入高压锅中，放入切好的鸭掌倒入生抽，老抽，料酒，白糖和盐，加水正好淹过鸭掌；
3.电高压锅压20分钟，如果喜欢吃有嚼劲的鸭掌的话10到15分钟就可以；
4.时间到了开盖，这时候你会发现味道淡淡的；
5.大蒜一切为二，在炖煮东西时大蒜切的大粒些就不会弄的烂兮兮的；
6.锅烧热，倒入少许油爆香大蒜，然后倒入压好的鸭掌与汤汁；
7.在炖煮过程中，可以尝一尝咸淡，可适量加些生抽。烧至收汁，撒上胡椒粉，汤汁裹满鸭掌，即可关火；
8.放上香菜，美味的红烧无骨鸭掌即可制成。