黄焖鸡和红烧肉的区别
黄焖鸡是用黄酒，不加水炖，不炒糖色。红烧肉，用的是糖和酱油比黄焖鸡多些，只放适量料酒。
红烧肉是猛火快烧之后汁基本收干汗，最高境界是看起来有汁吃起来没汁吃完吃完后看不到汁。而黄焖鸡所要求是放汤慢炖，即半汤半菜，细致，浓郁入味。
肘子和红烧肉哪个贵
肘子要比红烧肉贵一些。
到饭店就餐我们会发现肘子会比红烧肉贵一些，如家常肘子在五十左右，红烧肉一般在三十五左右。肘子和红烧肉无论是用料成本和制作方法上都有很大区别。肘子相对复杂，红烧肉简单一些。所以，肘子和红烧肉口味不同，因人而宜。
红烧大排是哪个部位的肉
红烧大排是猪的肉排骨部位。解释大排是猪肋骨的部位，肉质较为鲜嫩，烧制后口感较好。一般情况下，煮大排会先焯水，然后再炖煮，最后加入调料烤制而成。在红烧大排中，多以大酱、酱油等为调料，烧制时间较长，使调料深入到骨头里面，让肉味更加鲜美。除了猪排骨，其他部位的猪肉也有红烧的做法，比如红烧肉、红烧肘子等，这些做法基本上都是利用烧制的方式，让肉的营养和口感更加突出。
红烧肉和卤肉的区别
1、配料不同
卤料要比红烧肉料多添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果，略微西式的作法，还可以添加迷迭香和鼠尾草，会非常香美，如果喜欢吃略带药味的东西，加少量黄芪、当归、玉竹和枸杞。
2、烹饪手法不同
卤料+上好酱油+足够葱蒜+冰糖之后煮成肉卤后，要把飞过水的肉块泡在卤里至少1天以便入味，所以卤料千万不能咸。
浸泡好的肉块连着卤汁一起炖煮（用高压锅也可以），等肉熟了，继续泡在卤里，随吃随拿，所以肉块一定要足够大，最好比拳头大。
3、原料不同
红烧肉一般就是五花肉、肘子什么的。
而卤肉最好是牛腱子、牛筋、猪腱子之类带筋的肉，或者各类肚。
红烧小块肘子肉家常做法简单
红烧肉肘子剁小块炖着吃好吃。将肘子剁成小块，放入凉水中，加少许盐泡三十分钟左右，控干水分备用，准备葱姜大料桂皮香叶料酒，酱油，烧一壶开水备用，起锅烧油加冰糖小火炒糖色，炒制微黄加入肘子肉稍微翻炒一下就行，加入酱油和调料，倒入开水，炖一小时左右，香喷喷的肘子就可以出锅了。