【所需食材】：一罐半的啤酒、少许生抽、少许盐、两个青椒、一大勺老抽、一大勺米酒汁、20粒花椒、一个八角、5瓣蒜、一小块生姜、几滴食用油、半只老鸭
【烹饪过程】：
1、首先将所有需要用到的食材和工具都准备好，用清水将鸭肉清净洗干净，让后放在干净的冷水里面浸泡大概30分钟左右，在泡的过程中记得要换两次水，这样才好将鸭肉中的血水全部浸泡出来，鸭肉处理干净之后将其斩成大块
2、在加热好的锅中放入几滴食用油，接着将处理完毕的鸭肉放进去，用小火慢慢翻炒鸭肉，注意不要放太多油，因为鸭肉本身在翻炒的时候就会出很多油了
3、接着用小火慢慢煸炒鸭肉到表面有些许发黄，鸭肉的油脂也差不多都已经煸炒出来了的时候，把八角、花椒、蒜、生姜这些全部放进锅中，和鸭肉一起继续用小火煸炒
4、当国内的调料已经被翻炒出香味的时候，把米酒汁倒进锅里面用大火快速翻炒，一定要翻炒均匀，接着在锅中放入老抽来为鸭肉上色，这里加米酒汁的目的是为了给鸭肉去腥，所以如果没有米酒汁也可以使用料酒或者高度白酒来进行代替，在使用的时候要注意根据具体情况减少用量
5、这个时候取出一罐半的啤酒加进锅中，注意此处的啤酒一定要没过全部的鸭肉，然后把锅盖盖上，用大火将锅内的汤汁煮沸之后改成小火慢慢炖煮半个小时左右，中途记得开盖观察锅内啤酒的量，防止锅内的汤汁烧干
6、最后打开锅盖，在里面放上适量的盐拌匀，用小火炖煮十分钟后再将切成滚刀块的青椒和少许生抽放进锅内炒匀并大火收汁，关火后就可以盛出装盘了！
主料
麻鸭
1300克
辅料
姜
适量
八角
适量
辣椒
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
白醋
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
油
适量
步骤
1.水中加入料酒，放入鸭子焯水两分钟后用温水洗净
2.入锅中炒至，将鸭油炒出来
3.姜，八角，辣椒葱准备好
4.炒至微黄，放入姜，八角，葱，辣椒炒出香味，加入生抽及红烧酱油上色
5.加入清水大火烧开，并加入几滴白醋，转小火炖煮30分钟
6.加入盐，大火收汁
7.加入葱花，关火出锅
用料：鸭半只、酱油适量、姜5片、老抽5勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖20克、葱1把、蚝油2勺
做法步骤：
步骤1、烧热油把冰糖融化。
步骤2、冰糖溶化后，放入姜蒜爆香
步骤3、接着放入鸭子
步骤4、炒至两面金黄色
步骤5、放入酱油老抽，蚝油，料酒，盐加入500克左右清水，大慨一下
步骤6、放入一把葱，不用切。中途翻两次面。
步骤7、大火烧开转中小火焖个30分钟左右，酱汁变浓稠
步骤8、切好摆盘，剩下的酱汁可以淋上薄薄一层。
主料
土鸭半只
洋葱半个
彩椒半个
青椒半个
姜1块
干辣椒5个
八角4个
红油豆瓣酱1匙
蚝油1匙
红色腐乳1块
白糖半勺
盐适量
酱油适量
大蒜半个
料酒1匙
辅料
清水适量
1.将半只鸭子洗净剁成小块。
2.准备好配菜和佐料。
3.上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
4.捞出过清水洗掉浮油沫。
5.将配菜佐料洗净切好。
6.碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
7.上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
8.放入鸭块炒至干身微焦。
9.加人调好的酱料。
10.翻炒片刻入味。
11.加人没过鸭块的清水。
12.盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
13.打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）
14.大火翻炒至配菜断生即可。
材料
鸭膀200克、红烧酱油2勺、蒜、葱、姜、料酒、鲜酱油、红乳腐、椒盐、胡椒粉各适量
做法
1、锅中油热后，下蒜碎、葱、姜煸炒出香。
2、下鸭膀煸炒断生。
3、加入料酒，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。
4、加一定比例的鲜酱油、红烧酱油、白糖、红乳腐、椒盐、胡椒粉、味精。
5、随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧至鸭膀烧酥。
6、然后打开锅盖收汤汁即可。