干米线的家常做法
材料
米线100g，拌饭酱两汤匙，生抽半汤匙，白糖3g，香菜一小把。
做法
1.准备材料，香菜洗净切碎。
2.锅里放水烧开，倒入米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟，捞出沥干水份。
3.平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。
4.中大火，用筷子不断翻炒米线。
5.炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻匀即可。
干米线的正确泡法
干米线的泡法有两种，一种是凉水长时间浸泡，一般要泡8个小时，食用时再用热水过一遍即可。
另一种方法是用开水焖，锅中先倒入水烧开，然后倒入干米线关火，盖上锅盖，焖2-5分钟即可，捞起在凉水中过一遍就可以了，这样干米线吃起来更有嚼劲。
?
干米线质地比较硬，用水泡软后食用口感更好。干米线常见的泡发方式有很多种，可以用凉水直接泡，但是泡的时间比较久。用凉水正确的泡发方式是先将米线冲洗干净，然后放入凉水中，水要没过米线，泡8个小时左右，最好是食用前一个晚上就准备泡，第二天食用的时候捞起来再用热水泡几分钟就可以了。
?
如果时间比较仓促，可以用更直接快速的方法泡干米线，锅中加入凉水烧开，然后关火，将米线放入锅中，盖上锅盖焖2-5分钟即可，将米线捞起滤干水分，再放入凉水中冲洗浸泡一会儿，受热的干米线会在冷水中收缩，这样吃起来口感就会变得非常有弹性。
泡好的干米线煮的时候也要注意时间和火候，一般先将水烧开，然后放入泡好的干米线，煮3分钟就可以了，煮好后捞起沥干水分，在凉水中过几遍水后，再加入汤汁和酱料就能食用了。如果直接将干米线加入热水中煮，很容易将米线煮得非常烂，并且吃起来非常没有嚼劲。
干米线的家常吃法
干米线家常吃法：
1、烧一锅开水，把干米线放入煮15分钟，关火盖上锅盖焖8分钟。
2、焖好的米线过冷水备用。
3、碗中打两个鸡蛋打成鸡蛋液备用。
4、锅里倒油烧热，下鸡蛋、腌菜和米线帽子炒散。
5、倒入米线、酱油，不停的翻炒。
6、临出锅前加入韭菜翻炒均匀。
7、出锅装盘，炒米线即可食用
干米线怎么煮
干米线煮的方法：
1、首先用一个盆装好干米线，放入开水泡10到20分钟，捞出泡过的米线，目的是让它散开，变软。捞出泡过的米线，用手揉散。
2、将锅里的水烧开后，放入揉散的米线，煮，根据火候大小适当时用筷子挑出一根先观察粗细是否快达到活米线，如果是，然后可用手捏，容易断开则表示可以出锅了。
3、将米线放入一个装有足够冷水的容器冷却，可以根据时间需要换水，冷却到温水时就可以捞出后可以凉拌，也可以冷藏，也能煮或炒吃热米线。
干米线煮多久
三分钟左右。购买的米线有干米线和湿米线两种情况，如果在煮米线之前不泡水，非常容易断，所以在煮米线之前最好浸泡一下。
干米线通常需要浸泡半个小时以上，用温水泡时间会快一点，如果是湿米线，用温水浸泡几分钟就可以。米线泡软后不用煮很长的时间，通常三分钟左右就可以完全熟透。