肉蔻属于芳香还是苦香
1、肉蔻是一种芳香香料，具有浓郁的甜香味，常用于烘焙甜点、调制甜饮料、烹制甜品、肉类等。
2、与其他香料相比，肉蔻的香味比较温和，但香味非常特别，常被用作调味和制作调味料。所以可以判断肉蔻属于芳香香料。
草寇和肉蔻的香料用途
草蔻又叫草豆蔻，是姜科植物草豆蔻的干燥种子，它气味芳香强烈，味辛辣，微苦，分正草寇和杂草蔻两种，以正草蔻为佳，一般与草果肉蔻等在香味较重的卤水中使用，是卤水中常规的去腥香料之一，最大特点可以去肉质柴感，能增品卤制品的脱骨香。卤水参考用量为每500克卤水用量0.5-2克。
肉蔻又叫肉豆蔻，肉果，玉果是肉豆蔻科肉豆蔲属的植物的果实，分为带豆蔻衣和纯果仁两种，常用的为纯果仁。纯果仁坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样的花纹。肉豆蔻是常规的去腥香料之一，它的最大特点是能去除动物的血腥味，常规使用时要拍开使用，他还有一个副作用，是麻醉作用，因此用量要控制。卤水参考用量为每500克卤水用量0.6一1克。
肉豆蔻产地哪里最好
1、肉豆蔻原产于印度尼西亚的莫鲁岛，但现在已经在全球范围内种植。由于不同地区的土壤、气候和种植技术的影响，肉豆蔻的品质和口感也有所不同。
2、目前，印度尼西亚、斯里兰卡和马达加斯加是肉豆蔻的主要产地，其中印度尼西亚的肉豆蔻最为著名，因其产地的土壤和气候条件非常适合肉豆蔻生长，口感浓郁，香味浓烈，是最好的肉豆蔻产地之一。
肉豆蔻相对密度
浅黄色至黄色液体。具清甜温鲜辛香气。
东印度肉豆蔻衣油相对密度0.880～0.930。折射率1.474～1.488。旋光度+2～+30（25℃）。
西印度肉豆蔻衣油相对密度0.854～0.880。折射率1.469～1.480。旋光度+20～+45（25℃）。
卤料中的肉豆蔻是什么
1、因为肉豆蔻是一种在印度尼西亚、马来西亚、泰国等地常见的调味料，其香气非常奇特，一般用于谷类和家禽的烹制，也常用于甜食和糕点的制作。
2、肉豆蔻是亚热带植物的种子，长约1厘米，因为其外形像牛蒡，又称“马铃薯”，其味道辛辣、芳香，所以在烹饪中具有特殊的味道和香气。
3、因此在制作卤料时，往往会使用肉豆蔻来增加独特的香味，并起到提味的作用。
4、总之，肉豆蔻是卤料中的一种香料，因其味道独特、香气浓郁而被广泛使用。