主料
鲜面条，适量
黄瓜，一根
水萝卜，一根
香菇，几个
黄豆酱，小汤匙
素炸酱面的做法步骤
步骤1
香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）
步骤2
加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱
步骤3
另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水
步骤4
黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝
步骤5
面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀开吃~
五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香。
放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色。
然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖。
中间要时不时的翻面，上色均匀。一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火。
关火后装盘，等稍凉后再切。
关火后装盘，等稍凉后再切。
准备食材：
一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。
烹饪做法：
1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。
2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。
3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。
4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。
5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。
6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。
7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。
8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。
食材
大酱1份
鸡蛋3g
十三香1g
方法/步骤
鸡蛋破壳后，打成蛋液搅拌均匀后，放入锅中煎制。准备好一勺大酱加水搅拌均匀
一面煎熟后，下锅用筷子快速搅拌，让另一半蛋液成小碎块
蛋块全部煎熟后，倒入大酱，加入十三香调味品
炖至汤汁收干
出锅装盘即可佐餐拌面食用
1.
首先准备肉末500克，如下图所示。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。
3.
接着放入肉末500克，煸炒出香味。
4.
然后再放入生抽15毫升，酱油15毫升，蚝油15毫升，翻炒均匀。
5.
准备一个干净的碗，里面放入甜面酱五克，黄豆酱150克，清水50毫升，混合搅拌均匀。
6.
接着把刚才调好的酱汁放入到锅中，用小火慢炒。
7.
再放入葱花15克，煮五分钟即可。
8.
五分钟以后直接盛出，成品图。