蒜香排骨的制作方法(蒜香排骨的正宗做法)

一、蒜香排骨的制作方法和配料

蒜香排骨的制作方法和配料如下:

辅料:大蒜1个、植物油适量、酱油3汤勺、老抽2汤勺、蚝油1汤勺、淀粉2汤勺。

1、排骨斩小块,清洗干净后放入碗中,倒入酱油、老抽,搅拌匀。

2、再倒入足量的淀粉搅拌匀,腌制15-30分钟。

3、热锅倒入适量的油,再倒入蒜蓉扁香1分钟左右。

4、向锅中倒入腌制好的排骨和蚝油,然后翻炒至肉表面变色。

5、再倒入没过排骨的水,转中小火慢慢焖至排骨熟透,汤汁浓稠即可。

二、正宗蒜香排骨的做法

猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,大蒜(白皮)5克,味精5克,白砂糖10克,植物油500克(实耗30克),料酒10克,大葱8克,姜8克。

1.排骨改寸段、洗净,葱姜洗净均切成末,大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂;

3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出;

5.另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀,蒜香排骨即成。[吃地带]

1.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

3.炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

净猪肋排12根,生蒜500克,花生酱1瓶,南乳少许,味精、盐、糖各少许。

1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌;

2.将生蒜拍碎后把排骨放入,后加盐、味精调味;

3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上;

4.将排骨入油锅炸成金黄色,蒜烧排骨即成。

猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水;

2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖,腌制2小时以上;

3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油;

4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆,蒜香排骨即成。

色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。

三、蒜香排骨制作方法

蒜:1小碗、鸡蛋:1个、淀粉:2勺、青椒:1个、椒盐:1小勺、油:适量、盐:适量、红椒:1个、咸鲜口味

1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽,拌均后腌制五分钟。

2、将大量的蒜碾压成蒜粒,拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。

3、腌制好的排骨取出放入碗中,加入一个鸡蛋拌均匀。

4、再加入适量的淀粉,这样就能让排骨表面形成一层薄膜。

5、烧锅油,油至五、六成热时,将排骨放入锅中小火慢慢炸,排骨炸至八、九成熟时捞出来。

6、大火升高油温,将排骨放入里面炸至金黄后备用。

7、热锅凉油,放入蒜进去煸炒至金黄。

8、再加入青红椒粒放入里面煸炒。

9、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒。

10、翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。

1.排骨最好选用直排,先加入少许盐、姜末等腌制五分钟入底味;再加入大量的蒜来腌制排骨,一定要腌制长点时间,最好腌制一晚上。

2.炸排骨要先用中小火将排骨炸至八、九成熟,再大火复炸上色。

3.炸好的排骨再用蒜末炒制一下,让蒜香更入味。