麻椒卤肉的做法
3.煮锅里放清水烧开，放进卤药。卤药可用纱布包一包，本人太懒，没包。
9.卤40分钟以上，卤肉的时候可再放点蛋，猪蹄啊，鸭脖子一同卤省时省事，而且更香。
香辣卤肉最正宗的做法
香辣卤肉辅料：油适量,盐适量,酱料包适量
1.胡萝卜切片，卤肉买回来时已经切好了的
3.另起油锅，炒胡萝卜，加适量清水焖五分钟
卤肉麻辣口味公式
卤肉麻辣口味的配方因人而异，但以下是一个基本的卤肉麻辣口味的食谱：
1.将猪五花肉洗净，切成大块，放入开水中焯水煮5分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除血水。
2.热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。
3.将焯水后的猪五花肉放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4.加入适量的水，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时，直至肉变软烂。
5.最后根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。
1.在卤肉的过程中，可以根据个人口味适量添加其他香料，如花椒、丁香、桂皮等。
2.卤肉的时间越长，味道越鲜美，但也要注意火候，以免煮过头导致肉质变差。
3.卤肉可以提前做好，冷却后放入冰箱冷藏，下次食用时再加热，味道也很不错。
麻辣卤菜怎么做
一：：配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
制作：1.葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2.锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3.锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4.炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
辣卤牛肉做法
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。