白芷与白蔻的区别
白芷和白蔻两种都有不错的去腥功效，对于那些腥味较重的食材中，常常将两者搭配使用，而单独使用的时候，白蔻香味比较明显，而白芷相对来说要淡很多，所以两者结合的时候，白芷的用量要比白蔻多些，在尝试过几种配比量之后，发现白芷要比白蔻用多一半的量，两者的味觉上才能同时发挥较好。
为什么白芷是羊肉的绝佳调料
因为它是去羊肉腥膻味最佳的调味料。除了去牛羊肉的腥味，白芷也可以增添羊肉汤香，促进食欲。
制作过程：
①白芷洗净备用：羊腿肉冼净，切小块，开水浸泡2小时，捞起再冼净。
②再将羊肉置锅中，加黄酒、姜、葱、精盐，开水煮开，去浮沬。
③再加白花，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，分次食用。
白芷片是啥调料
白芷片是一种香辛料，就有特殊的香味和强烈的辛辣味，它是一种多年草本植物，广泛用于炖肉，卤肉等菜肴中可以增香，去腥
白芷为主的香料配方
辛香料配方：白芷5克,茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果半个,肉豆蔻1.5克,高汤300克,调料：骨味素1克,白糖3克,豆瓣酱25克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各4克,蒜头2.5克,老抽5ml，盐适量。
为什么白芷的味道那么重呢
我们所说的白芷既是药材，也是调料。作为十三香的原料之一，在炖肉中加入一些白芷，可以有效去除肉中的腥味，使肉更加鲜嫩，增加香味，增进食欲，常用于入酱、烧烤、蒸炸等等烹饪方法。用它炖肉有暖胃健脾的作用，而且可以祛风止痛，还可以通鼻窍。
白芷的用量
白芷本身有一股特殊的清香味道，但是用多了就会有苦涩的味道，所以我们在用的时候不能用太多，有一个小妙招告诉大家，可以在用白芷的时候放入桂皮，中和其苦味，这样味道更加