凯里酸辣猪脚的做法
原料：猪脚2个，凉粉条200克，韭菜80克，姜4片、葱2根、盐12克、老抽1勺、刀口椒2根、豆豉1勺、生抽1勺、小米椒末25克、鸡精4克、味精4克、胡椒粉3克、醋2勺、蒜末5克、二汤、花椒油、色拉油各适量
1.把猪脚去毛并治净，改刀成小块，下入加有姜块、葱结、清水的高压锅里，压约20分钟至熟，关火待用。另把韭菜切成小颗，待用。
2.往清水锅里加入少许的盐、老抽，烧开后下入凉粉条煮入味，捞出来垫入盘中。
3.往锅里倒油烧热，下刀口椒、豆豉炒香，掺入适量的二汤烧沸后，放入猪脚块，调入生抽、小米椒末、盐、鸡精、味精、胡椒粉、醋和蒜末烧入味，撒入韭菜颗，淋入花椒油，起锅装盘便好。
酸辣猪蹄商业版配方
1、猪蹄1只，小米辣，泡菜（坛子腌的酸菜，非韩国泡菜），荞头，葱花，生抽，生姜，十三香
2、猪蹄冷水下锅去血水（锅中放入生姜葱白料酒花椒粒）
3、焯水好的猪脚用十三香、食盐炖两小时后取出，放入冰水中浸泡15分钟，可使猪蹄口感更Q弹。将冰镇后的猪蹄捞出晾干后放入钵中。
4、姜葱蒜、荞头、小米辣中火煸炒，放入泡菜和一把虾米炒出香气后，加适量生抽蚝油提鲜。
5、将炒好的料倒入钵中，和猪脚拌匀后，放半小时以上入味即可。
赣南酸辣猪脚的做法
1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。
2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分。
4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。
6、加梅蓉、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
7、最后盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。
酸辣猪脚最正宗的做法王刚
1、葱适量，姜适量，料酒适量，青椒适量，红椒适量，小米椒适量，蒜适量，味精适量，鸡精适量，盐适量，香醋适量，酱油适量，香油适量，红油适量，香菜适量。
2、猪蹄切块，下锅煮熟，加葱姜，料酒，剁蒜蓉，青红椒，小米椒切圈，猪蹄煮熟捞出冷却。
3、碗中放入味精，鸡精，盐，香醋，酱油，香油，蒜蓉，青红椒，小米椒，红油，搅匀。
4、猪蹄浇上调好的汁，放上香菜就可以开吃喽！
甜酸辣猪脚做法
甜酸辣猪脚是一道美食，以下是一个简单的做法：
1.猪脚清洗干净，切成块状，姜切片，大葱切段备用。
2.锅中加入水，放入猪脚块、姜片和大葱段，煮开后用中火煮30分钟至猪脚煮烂。
4.在一个碗中加入生抽、米醋、白糖、盐，搅拌均匀备用。
5.煮熟的猪脚捞出，放入深碗中，倒入调料汁，撒上小米椒，盖上盖子，腌制2小时左右，使其入味即可食用。
1.腌制时，可以将碗放入冰箱中，口感更佳。
2.猪脚煮烂的时间因火力和猪脚大小而异，可根据自己的经验和喜好进行调整。