步骤2
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凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。
步骤3
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五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。
步骤4
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晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。
步骤5
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开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。
1.肉洗好切大块，加少许油锅里烧温热，在把肉放锅里烧干水分，烧到金黄色，把多余的油脂沥出来，在加酱油，冰糖，盐，八角，翻炒几下，让它着色
2.加少许水，水盖过肉就好。大火烧5分钟盛到砂锅里
3.盛到砂锅就关小火慢慢卤50分钟OK啦！
1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。
2、做法
（1）牛毽肉冷水下锅。
（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。
（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
（6）放凉切片即食。上桌时，可根据个人喜好调配蘸料，醋加生抽，再来点儿蒜末。
（7）卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。
回答如下：以下是一种简单的方法：
材料：
-500克牛肉（牛腱肉或牛腿肉）
-2片姜
-3个葱节
-1颗八角
-1勺花椒
-1勺盐
-2勺糖
-1勺料酒
-1勺生抽
-1勺老抽
-适量水
做法：
1.将牛肉切成大块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2.将姜、葱、八角、花椒放入锅中，煸炒出香味。
3.加入适量水，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽，煮开。
4.将牛肉放入锅中，煮开后转小火，炖煮1小时至牛肉变软烂。
5.熄火，将锅盖打开，让牛肉在汤汁中浸泡1-2小时，更入味。
6.切片后即可享用，也可以用汤汁拌面或炒饭。
温馨提示：可以根据个人口味添加姜蒜、辣椒等调料，调整盐、糖、酱油的用量。
主料：牛肉600克
辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒各适量
辅料2：老抽，生抽，料酒各适量
做法
1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。
2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时。
3、大葱切段，鸡蛋煮熟剥壳待用。
4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。
5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。
6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。