一、复制酱油怎么熬
主料放黄豆酱油400g、红糖80g、冰糖80g、清水50g
辅料放小香葱2根、姜适量、八角1个、三奈适量、香叶2片、花椒适量、桂皮少许、草果1颗、小茴香适量、豆蔻3颗、陈皮适量
8、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的三分之二或二分之一关火。
10、放凉后装入玻璃瓶中密封保存，随吃随取。
二、复制红酱油怎么做如何做好吃
1.红糖特别重要，一定要用好红糖。
我这个红糖，是同学从义乌寄过来的土红糖！
2.家里有新鲜的沙姜，放了一大块，葱头后来觉得不够，又加了一大块。
香叶后来找出来两片叶子加进去。
朋友也熬了，说熬出来是苦的，估计是香料放多了，花椒过多，或丁香多了都会苦。
如果家里香料不同，最好尝一下，桂皮香叶即使多放也不会苦，就是甜辣，姜葱也不会，这次放了一大块沙姜（效果不错）
3.多加一点水，熬的时间长一点，香味更容易析出。
4.想到家里有小米辣，中途加了四个，还有一头大蒜。
5.熬去水分，四百克酱油熬的剩约300可就可以了！
6.把渣子滤出，倒入一瓶子中，可以用很久，不会坏！
8.我做了红油水饺，用到红酱油。
三、复制酱油的做法与配方窍门
复制酱油称它为复合酱油，大家从字面上就容易理解些，它就是对普通酱油的再次加工，其中再添入些香料和其他的佐料，以搅拌或者熬煮的方式重新呈现出来，让它吃着更为的浓香鲜美些，是饭馆厨师必备的技能之一。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
那么，复合酱油到底该如何做呢？常见的做法有以下两种：
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
配方：25克味精+15克八角+15克小茴香+10克桂皮+25克甘草+3克山奈+5克花椒+50克生姜+10千克酱油+1.5千克红糖。
1、将香料和生姜装入纱布袋中，再将红糖拍碎备用。
2、再将酱油和红糖倒入锅中，开小火熬至融化，再丢入香料包，将它熬至浓稠状态，待水分蒸发至原先的3/4时即可盛出来。
3、放凉后存入陶瓷的容器中即可。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
主要用途：拌面、凉拌菜、烧菜。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
配方：250克生姜（去皮）+500克大葱+1000克芹菜+250克干香菇+500克尖椒+2个洋葱（圆葱）+500克香菜+100克白糖+75克+1瓶生抽+半瓶蚝油+150克鱼露（虾油）+5公斤的清水。
1、除了生抽和盐以外，将上头配方中的其他调味料全部倒入锅中，并且加入适量的清水，大火烧开后，再转小火熬制1-2个小时左右，最后将残渣过滤出来，直接丢弃不用。
2、待它温度降低下来后，先撇去多余的浮沫，再倒入余下的两样佐料——盐和生抽搅拌，如果觉得颜色太浅，适当增加些老抽来调色。
3、再次过滤后，就将它装入密封的容器中，再将它存放到冰箱冷藏起来，随用随取。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
用途：凉拌或者单独作为蘸汁，味道清鲜味美，口味和海鲜最搭。
凉拌菜的复制酱油怎么做？1种是复合型，1种是清淡型，各有用途
复合酱油的特点是咸味鲜美、酱汁浓稠、色泽棕红，风味独特，常常把它当做凉拌汁、蘸汁、拌面来使用，用途特别的广泛，根据配方的不同，调出来的口味也不尽相同！