红曲米粉怎么给卤肉上色
红曲粉给卤肉上色有两种方式，一种是在腌制的时候用红曲粉涂抹在卤肉表面，进行上色，另一种是在熬煮的时候，将红曲粉与调味料直接加入锅中一起煮，进行上色。
卤菜红曲米放多了怎么办
第一可以再加一点菜品进入。就会好一点了。第二也可以加点的白酒也好点。再就是可以加点白醋综合一下也可以。再就是加点食用碱。
卤料颜色太红了怎么办
卤料的颜色如果太红了，我们可以通过加水加酱油的方式把它还原成酱红色，这样卤料的颜色就不会太红了，不过染成彩虹颜色的卤料也没有什么问题，毕竟烧出来的红颜色也是非常好看漂亮的，可以让人增进食欲，也可以把它卤料烧好，以后全部倒掉，重新再加上酱油重新再烧一遍就行，这样的颜色就会成为酱油色了
卤肉红曲粉放多了怎么补救
1、如果是卤肉时红曲粉放多了，可以包一小包生大米放进汤里，颜色就会颜色就会没有了
2、红曲粉作为一种功能强大又无毒无害的东西，其实是很受欢迎的，它在药店是可以买到的，在网上也可以买到，价格也不贵，是一种养生的好东西。而且红曲粉对人群没有什么挑剔，各种人群都可以食用，确实是居家良品
红曲粉在卤肉的时候怎么使用
1、红曲粉给卤肉上色有两种方式，一种是在腌制的时候用红曲粉涂抹在卤肉表面，进行上色，另一种是在熬煮的时候，将红曲粉与调味料直接加入锅中一起煮，进行上色。
2、一般来说我们为了增进食欲我们卤出来的肉基本都是以红色为基础色，但是我们平时在比如说卤肉的时候去使用红曲米或红曲粉去做它，尽量不要用完全的红色，我们一般会搭配糖色或者老抽去跟红曲粉或红曲米一起去使用，出来是那种泛点淡淡的那种亮红色然后稍微深一点的那种枣红色，是这个样子，如果说直接是那种非常鲜艳的那种艳红色的话，反而让人感觉到不是那么舒服。