一、玉儿炖鸡的做法
主料：土鸡半只、小芋头5个、小白菜2棵。
辅料：姜1块、大葱半棵、盐10克、水200克。
土鸡半只，清洗干净，去掉杂毛，直接放锅中，倒适量水同煮；鸡也可以剁小块。
2.待水开后，用小筛网将浮沫撇出，这样做的好处就是汤的鲜味和营养不流失。
3.浮沫撇掉后，将姜片、大葱段入锅中，其它调料不用放，调料太多会压了鸡肉的鲜味；尤其是八角花椒这些更不要放。
4.盖上盖子，转小火，慢慢煲炖；南方叫煲，北京叫炖，我感觉意思都差不多，慢慢咕嘟着吧；中途如果需要添水一定要加热水。
5.煲汤时可以把小芋头去皮，为防止氧化可以泡在凉水中，等要用的时候再捞出来；小白菜可以换成油菜、菠菜等绿叶的，跟浓白的鸡汤配着好看，同时叶片也能吸油，吃起来香，汤喝起来不油腻。
6.芋头切滚刀块，小白菜切寸段；不要过早切，防止芋头氧化变黑和青菜中的维生素C流失。
7.待鸡汤煮到汤浓肉烂时，将芋头入锅中，盖盖子焖煮10分钟左右；出锅前将小白菜入锅中烫变色，再根据口味撒少许盐。一锅鲜美的芋头青菜鸡汤做好了。
二、玉儿鸡怎么做才好吃
1、四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买
2、准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
3、鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧
4、准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）
5、放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红
6、倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看
三、玉儿烧鸡怎么烧好吃
辅料：豆瓣酱20克、芹菜茎10克、姜10克、蒜10克、小葱10克、青花椒5克、盐5克、鸡精5克、味精5克、老抽10毫升
1、首先将鸡肉切块，用豆瓣酱和芹菜茎、青花椒混合在一起放置30分钟左右，让鸡肉更入味，因为豆瓣酱里面有盐，所以不用可以放调料，当然如果你口重的话可以适量地添加一些盐和味精。
2、在放置鸡肉的过程中，将香芋去皮代用，这里是重点，因为香芋的液体沾到手上会痒，一定要带上胶手套或者不断滴用水冲洗，否则你就等着抓破皮吧。
3、在腌制的过程中，你还可以准备葱、姜、蒜，根据个人的喜好，因为我不是很喜欢吃葱花，所以没有预备，各位自行备用，但是生姜和蒜是必备的。
4、将腌制好的鸡块放置到锅有过里面正反煎至焦黄，这样的话在炖的时候会更入味，同时需要把姜、蒜放进去，步骤是放油——放姜蒜——放腌制好的鸡块进行翻炒——最后加老抽上色。（这一步油是关键，不要吝啬你家的油，否则味道不好吃）。
5、将香芋放入电压力，同时将炒好的鸡肉一并放入，加入50克水（这里水不能加的太多），否则香味不能很好滴出来。放好之后加入盐、味精、鸡精。
6、使用压力锅中的“鸡鸭”这一功能，根据自己的口味适当选择口感就OK了，完了之后就等着出锅吃好吃的吧。