无敌香酥辣的做法
辣椒段用开水煮了5分钟，泡了几个小时还是觉得辣。1.辣椒段在干的时候尽量把辣椒籽弄掉。2.洗干净，开水煮5分钟，泡半小时。3.换开水再泡半小时。4.换开水再泡半小时。5.把辣椒段，糯米粉，玉米淀粉，芝麻，盐，白糖全放在碗里，搅拌让辣椒挂糊。6.我这个水有点多了，可以再晾一下，半干。7.如果和我一样怕辣，可以放3克白醋，解辣，味道还好
贵州香酥辣椒丝的做法
香酥辣椒丝是把辣椒通过蒸、炸的工序，将辣椒做出香而不腻、酥而不辣的口感味道。
材料准备干红椒：75克熟花生：50克白芝麻：15克葱花：适量植：适量盐：适量
具体操作步骤：
1、干红辣椒去蒂和籽，切成丝，切好后入蒸锅蒸5——10分钟，整好后取出凉干。
2、花生米去皮、切碎；葱花切碎；备用。
3、锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。
4、十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动。
5、炸至辣椒变颜色以后，加入鸡精，搅拌均匀，关火，出锅。
炸辣椒的做法 香酥
辣椒经过热油一炸特别的香辣啊！
准备料
准备粗细辣椒面250克
一勺白芝麻备用
花生碎备用
白酒适量
把上述这些东西都放入碗中，搅拌均匀，
起锅烧油，油热，把热油分三次倒入碗中，边倒边搅
又香又辣的辣椒油就做好了
脆辣子做法
香辣脆辣椒做法如下↓
步骤1：干辣椒剪开辣椒头，把辣椒籽倒掉，再剪成三段
步骤2：辣椒皮用温开水浸泡30分钟
步骤3：起锅烧水至沸腾，加入辣椒皮煮5分钟，然后捞出过冷水，再沥干
步骤4：大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀，加入沥干水的干辣椒，用手从底部炒拌，让干粉灌进辣椒
步骤5：再少量多次加入蛋清液，让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上
步骤6：起油锅预热至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分钟，炸至金黄，捞出沥干油份
步骤7：再将油温降低至140度，放入灌好的干辣椒，小火炸5-6分钟，炸至酥脆捞出沥干油份
步骤8：炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀
步骤9：再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可
香酥辣椒脆怎么做
方法及步骤
1、首先我们要准备一小碗的干辣椒，将干辣椒的头部剪掉，再把干辣椒剪成三小节。辣椒的尾部我们一定要将其剪开，这样做的目的是为了让辣椒在入锅煎炸的时候，能让每一节辣椒都受热均匀，以防有的辣椒出现受热不均匀，而导致其焦糊。剪好以后的辣椒，还需准备一个小漏勺，把干辣椒放到漏勺当中，将里面的辣椒子抖出。
2、准备一个大碗，把准备好的辣椒放入到大碗当中，并往里面加入适量的开水，让辣椒浸泡上半个小时，开水的浸泡不仅能去除辣椒中的腥味，还能让炸出来的辣椒变得更酥脆。趁着辣椒浸泡的过程当中，我们需要对花生米进行煎炸，起锅烧油，往锅中加入半斤左右的食用油，然后把准备好的花生米下入到锅中，并开大火对于花生米进行煎炸七八分钟，等花生米炸至颜色焦黄的时候，控干油分捞出装入小碗中。
3、往花生米中再加入一勺食盐以及少量的辣椒油，将其搅拌均匀，然后准备一个大碗，往里面加入50克的芝麻，以及35克的淀粉、4克食盐和三克白糖，用筷子搅拌均匀备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并把辣椒控干水分后倒入锅中，开大火将其煮开，再转小火煮5分钟。煮好以后的辣椒，将其控干水分后，倒入到芝麻碗里，并用手将其搅拌均匀，让辣椒能够均匀的裹上芝麻以及淀粉。
4、准备一个小碗，往里面打入一个蛋清，再加入适量的清水，搅拌均匀后倒入到辣椒当中，将其搅拌均匀。然后起锅烧油，往锅中加入小半升的食用油，等到油温8成热时，把准备好的辣椒放入到锅中，开中小火对其进行煎炸，在此期间要用锅铲不断地对辣椒进行搅拌，等到辣椒被炸至表面微黄的时候，就可以把辣椒控干油分捞出锅了。最后只需把炸好的辣椒和花生米搅拌均匀，一道香味十足的辣椒花生脆就制作好了。