水:生抽:老抽:料酒3:3:1:1
冰糖一小把
香叶4片
八角3个
桂皮一小段
花椒一小把
山奈少许
干辣椒2个
大蒜一瓣
香菜整棵3棵
大葱一棵
老姜一小块
五花肉
白水蛋
油豆腐
1.香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以丢，大葱神马的切段。姜拍一下，蒜拍扁。连同香料全部装入小纱布袋子。当然我是土豪做法，我木有袋子。。戳手指，所以学着做的同学一定要有袋子哦。
2.准备一个锅，奶锅什么的都可以，最好可以长期装着的，卤水什么的可是越老越香的。把水和生抽老抽料酒按比例装好，放入冰糖。煮开。
3.丢入香料大礼包，然后小火煮15分钟。
4.放入一整块五花肉。然后小火煮20分钟。
5.五花肉的肉香和油脂会让这锅寡淡的卤水发生质的飞跃，这时候可以放入白水蛋，再煮15分钟。
6.然后，爱吃神马煮神马，油豆腐神马的丢进去3分钟就可以捞出来了，还有神马豆皮啊，我们家还有卤苦瓜的，发挥大家的想象力吧。
1.潮汕卤水的配方需要加特色配料增香。2.潮汕卤水是广东潮汕地区的传统美食之一，其特色在于卤汁的味道浓郁，而增香的特色配料则是关键。一般来说，可以加入五香粉、草果、桂皮、丁香、八角等香料，还可以加入酱油、花雕酒、冰糖等调味料，以增加卤水的香味和口感。3.此外，潮汕卤水的配方还可以根据个人口味进行调整，例如加入姜片、葱段、蒜末等调料，以达到更加丰富的口感和层次。
一、卤料的选择
如果熬汤要想让卤水有足够的香味，其汤料的选择非常重要。这里把常用的汤料归纳为四组。因为它们各司其职，其组合出了充足的鲜香味。
第1组分大地鱼和干贝为一组，这称为“海鲜组”主要赋予卤水足够的鲜味。
第2组把金华火腿皮与金华火腿骨为一组，被称为“风腊组”主要赋予卤水浓郁且扎实的醇香味。
第3组将老母鸡、猪骨与五花肉为一组称为“鲜肉组”，赋予卤水足够的香味。
第4组把猪皮和鸡爪为一组称为“胶质组”，其主要增加卤水的粘稠度。
二、香料的运用
潮汕卤水配方秘方大全中要知道调香有外香与内香之分。凭香料很难断定谁是外香谁是内香它们有时是共存的。
众多的香料可分成四类：其中卤水的“君”南姜是潮州卤水的主角，用量一般占到所有香料总量的30%主要起到增加香味的作用。
而卤水的“臣”白豆蔻、香茅为配角，其主要是起到辅助增香的目的，用量分别占到香料总量的8%。
然后卤水的“使”干辣椒是卤水中的“点缀”用量大概占到香料总量的4%-5%。
还有卤水的“佐”其余的香料也是辅助调香，所谓的“佐”操作方法前文已经进行了介绍。
不管对香料如何分类都需要切记一个关键，就是香料的浸煮时间一定不能太长，控制在30-60分钟最适宜。熬制好卤水后将香料捞出即可，切忌不要将其一直放在卤水中。
一，材料1，南姜1600克，花椒60克，香茅450克，罗汉果2个，八角10个，香叶30克，沙姜60克，陈皮30克，草果20个，甘草100克，小茴60克，桂皮80克，丁香30克。将以上材料用药材装装好。
材料2，肉葱300克，肉姜300克，红葱头300克，蒜肉300克，西芹300克，元荽300克将以上材料用油一起炸干。
材料3.清水30千克，生抽五1300克，汤骨3千克，
材料4.冰糖3千克，片糖3千克，精盐1700克，味精700克，鸡粉300克，绍酒酒750克玫瑰露酒300克，鱼露300克，蚝油550克。
潮汕水饺是一道美味的传统菜肴，下面是一份常用的潮汕水饺调料配方：
主料：
-酱油：适量
-醋：适量
-蒜蓉：适量
-糖：适量
-香醋：适量（可选）
-辣椒油或辣椒酱：适量（可选）
调料辅料：
-葱花：适量
-姜丝：适量
-花椒粉：适量（可选）
制作步骤：
1.准备一个调料碗，将酱油、醋、蒜蓉和糖放入碗中。
2.按个人口味，可以选择添加香醋、辣椒油或辣椒酱来增加口感和辣味。
3.可以根据个人喜好再加入一些葱花、姜丝或花椒粉，增加调料的风味和口感。
4.用筷子或汤匙充分搅拌所有配料，使其充分混合均匀。
温馨提示：
在制作水饺时，可以准备一个调料拼盘。将调料碗放在拼盘中央，然后在周围摆放各种配菜和调料，如蒜酱、香葱、花椒面等。这样每个人可以根据自己的口味选择搭配不同的调料。
希望这个潮汕水饺调料配方能够帮助到你，祝你制作出美味的潮汕水饺！