猪脚饭都有什么品类
1、1，酒香猪脚饭,这种口味的猪脚饭会在烹饪过程中加入米酒,从而使得猪脚饭具有浓郁的酒香味。最后是鲍鱼猪脚饭,这种口味的猪脚饭通常会加入鲍鱼等海鲜,使得猪脚饭的口感更加鲜美。
2、2，鲍鱼猪脚饭,这种口味的猪脚饭通常会加入鲍鱼等海鲜,使得猪脚饭的口感更加鲜美。
3、3，麻辣猪脚饭,这种口味的猪脚饭加入了辣椒和花椒等调料,辣度十足,对于喜欢辣味食物的人来说是一大美味。
福州猪脚饭正宗做法
猪脚1000克、油10克、生姜10克、八角3个、小葱10克、生抽4汤匙、老抽2汤匙、红腐乳2块、米饭少许、冰糖15克。
1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。
2、然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。
3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。
4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。
5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。
6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。
7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。
8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样一份香喷喷的正宗福州猪脚饭就做好了。
猪手饭的做法
1、食材：猪脚半只、料酒1勺、香葱1根、姜片8片、蒜头3瓣、八角3个、桂皮1块、香叶2片、老抽2勺、生抽2勺、盐1勺。
2、猪脚冷水下锅，加入1勺料酒。3、加入葱段，生姜焯水。
4、洗净之后加入老抽，小火翻炒至上色。
5、加入盐、加入蒜头，姜片，加入八角，桂皮，香叶。
6、加入生抽，没过猪脚的清水，煮开后小火满满熬煮熟透。
广东猪脚饭的做法
猪腿肉/葱姜蒜/柱侯酱/盐/生抽/桂皮/香叶老抽/五香粉/八角/广合腐乳/胡椒粉
1、首先用冷水整块焯水，煮到开始冒泡就关火，捞出来切成小块，大块骨头切不开的没关系，把肉稍微剔一下就可以，捞出来洗干净沥干水分备用；
2、然后热锅后放少许油，转成小火放入猪腿肉开始煎炒，先煎炒干水分再炒到微黄变色出油脂，放入姜蒜、胡椒，继续煎炒1分钟，放入适量生抽、广合腐乳大半块、适量老抽上色、八角一个，放入料酒，用小火慢慢翻炒2~3分钟；
3、最后放水浸住肉或者与肉齐平，放香叶和桂皮，盖锅盖大火煮沸转小火焖炖40分钟后撒点胡椒粉、葱花，收汁到冒油泡大火翻炒翻炒上色即可上桌开吃啦~
闽南猪脚饭的猪脚做法
1、闽南猪脚饭的做法是先将猪脚洗净切块，用开水焯水去除血水；再把米洗净浸泡，约1-2小时，让米吸足水份备用。
2、接着，用葱、姜、八角、香叶、桂皮等多种调味品煸炒出香味，加入猪脚，慢慢翻炒至猪脚表面呈焦黄色。
3、最后，将米和调好的汤加入猪脚中，煮20分钟左右即可。
4、猪脚酥软，米饭饱满入味，口感极好。
5、闽南猪脚饭风味独特，是福建地区的传统美食之一，深受大家的喜爱。