一、大块红烧肉炒糖色的正宗做法
1、参考大块红烧肉炒糖色的正宗做法如下：
2、准备适量的沸水，加入冰糖，用小火慢慢加热。
3、当冰糖融化并变成金黄色时，将加工好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀。
4、观察肉的四面都变成了红色，加入喜欢的调料，加水或啤酒炖。
二、白糖可以炒糖色做红烧肉吗
红烧肉可以用白糖。在烹饪红烧肉的过程中加入白糖的目的主要是为了熬糖色。让每一块肉都能够披上一件红亮亮的外衣，成为名副其实的“红烧肉”。而且除了使用白糖之外，冰糖和红糖也都是非常不错的选择。
三、糖色红烧肉最正宗的做法
材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。
1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；
8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
四、红烧肉怎么炒糖色
1、1/8小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2、2/8锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、3/8将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎
4、4/8煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。
5、5/8小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、6/8倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7、7/830分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上