广东炭烧猪颈肉正宗做法
用料：猪劲肉2块、独蒜头5个、酱油1勺、葱2根、糖1勺、蚝油1勺、柠檬汁1勺、鱼露1勺、蒸鱼鼓油1勺、花生油半勺、麦芽糖适量
步骤：1.准备好所有配料
2.准备好两块这样的肉，洗干净用厨房纸擦干水份
3.放入一勺酱油4.加入半勺花生油
5.加入蚝油6.加入一勺鱼露7.加入一勺柠檬汁
8.把蒜头剁碎和糖，葱加入，混合均匀，放入冰箱冷藏5个小时以上
9.烤箱预热16度10分钟，放入烤箱正反面烤30分钟，中途记得翻面
10.准备适量的麦芽糖，放入微波炉叮10秒，刷子刷在肉表面
11.烤箱调整温度210度，刷上麦芽糖正反面烤20分钟
12.烤好夹出来切块
13.好吃美味的猪颈肉开吃啦！
炭烤肉串儿怎么获取
炭烤肉串儿可以通过多种途径获取。一般来说，你可以在当地的烤肉店、夜市或者烧烤摊位上购买。在这些地方，你可以找到各种口味的炭烤肉串儿，比如羊肉串、牛肉串、鸡肉串等等。当然，如果你喜欢自己动手，也可以在家中制作炭烤肉串儿。制作时需要注意火候和烤制时间，以免烤焦或者烤不熟的情况发生。另外，在某些餐厅或者酒店，也可能提供炭烤肉串儿这道菜品。在这些地方，你可以享受到更加精致的炭烤肉串儿，比如用上等的肉类和新鲜的蔬菜烤制而成。无论你选择哪种方式获取炭烤肉串儿，都需要注意食品卫生和质量，确保自己的健康和安全。
烤肉串腌制方法和配料
材料：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克味料（辣椒粉）少许。
做法：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8～10个）。
3、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。
羊肉串配方
羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
炭烤肉串技巧
1、将羊肉切成约2厘米边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2、放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3、腌好的羊肉用铁签串，一串5个大羊肉片。
4、碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道不好。
5、烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6、洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会将芝麻烤香。
7、再均匀地撒上辣椒面即可。
孜然肉串的腌制方法
,倒在肉里
3加入白酒,生抽,带上手套把它抓匀
4盖上保鲜膜放冰箱腌制四小时
5从冰箱里取出腌好的肉
6掀开保鲜膜,准备一个空盘,几根竹签
7把肉穿到竹签里
8按照同样的方法把肉串穿到竹签里,一串一串的把它穿好
9给肉串加点色拉油,然后用手把它搅匀
10拉开炸篮
11将肉串一串一串的平铺在炸篮上
12把位置调整好
13推进炸锅,设置180摄氏度十五分钟开始烤
14八分钟之后拉出炸篮
15把肉串逐一的给它翻个面
16拉出炸篮
17装盘了