一、炖排骨炒糖色糖放多了发苦怎么办
炖排骨时炒糖色糖放多了发苦时，可以用清水把外层糖色煮掉后重新加工的方法解决。具体的解决方法步骤：
1、将排骨放入开水中加热煮一分钟，捞出沥干。
3、在锅中加入白糖，用小火均匀炒散。
4、待糖变成黄色时，用勺子沿着一个方向搅动。
5、等糖色变为红色时转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠。
6、将排骨放入糖中过火盛出，即可祛除苦味。
二、排骨汤出锅放什么调料
1、盐：适量的盐可以提升排骨汤的味道，使其更加鲜美。
2、味精：少许味精可以增加汤的味道，但要适量使用，以免过度使用影响健康。
3、姜葱蒜：姜葱蒜的味道能够增强排骨汤的风味，而且具有较好的消化功能。
4、料酒：加入一点料酒能够去腥增香，提升汤的口感。
5、胡椒粉：适量的胡椒粉能够增加排骨汤的香味和口感，但不宜过量使用。
6、其他调料：如八角、桂皮、花椒、香叶等可以根据个人口味加入，使汤的味道更加复合。
7、糖：少量的糖能够减轻排骨的腥味，使得汤更加清新可口。
8、中药材：如当归、枸杞、黄芪等具有滋补功效的中药材可以根据个人需要加入，使得排骨汤更具有营养价值。
三、红冰糖炒糖色怎么炒
红冰糖炒糖色和其他冰糖或者是砂糖炒糖色方法都是一样的。可以在锅中倒入一些食用油，然后再加入适量的红冰糖（最好是先把红冰糖块打小一点），在油锅里翻炒至红冰糖融化，一直到气泡变小之后，把炉火调小，倒入需要上色的食物，将食物继续翻炒至表面产生均匀的糖色即可。
四、炖排骨要炒糖色吗
可以根据个人口味，今天教大家怎么做炒糖色的排骨。
1.买猪排骨时，直接让商家把排骨斩成段
2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨焯水时要加冷水，能把排骨的血沫充分煮出来，做出的排骨吃着不腥。
3.水开后，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出，用温水洗净，捞出沥净水分待用。
4.准备好调料，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，但是它的味道清香，不会太甜。
5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态
6.冰糖融化后先冒大泡，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
7.马上下入排骨翻炒，将排骨炒制上色。
8.下入备料，加入热水，水量和排骨持平就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制40-50分钟。
9.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，收至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。