卤腊鸭爪正宗制作方法
1、干辣椒洗净剪小段放入清水浸泡备用
2、鸭爪洗净焯水后捞出，用厨房用纸搽干水分
3、锅内放入适量的油，油冒热气后放入鸭爪炸
4、把切碎的假篓叶子和香菜，葱花，酱油，蚝油，鸡精，盐，料酒全部倒入瓷碗内，豆瓣酱加入半碗清水拌匀后倒入
5、用一个微波炉专用碟盖好，留一条缝，放入微波炉，管好炉门，调微波高火20分钟即可香喷喷的出炉咯
卤鸭爪怎样才有咸味
1、如果买回来的卤鸭爪没有咸味的话，你可以先把卤鸭爪的包装给撕开，然后再加一些盐铺在上面，均匀的涂抹开就可以了
2、如果是自己做的卤鸭爪，没有咸味的话，可以倒一点酱油，蚝油盐，然后给它抓拌均匀就可以了，这样的话就有咸味了??????
马小坏卤鸭爪的做法
调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克
1、把锅放在火炉上，倒入适量清水烧沸;
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好;
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时;
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水;
5.剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分;
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水;
7、随后捞出，放在清水中洗去浮沫;
8、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮;
9、根据自己喜欢的鸭爪软烂程度决定煮的时间，一般需煮30-40分钟左右;
10、待锅中鸭爪煮烂后捞出，淋上些许香麻油装盘即可食用。
卤味鸭爪鸭翅的做法
卤味鸭爪鸭翅是一道香味浓郁、味道鲜美的美食，而且制作过程也非常简单。下面是一份卤味鸭爪鸭翅的做法供您参考：
1.鸭爪或鸭翅用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
2.切葱姜备用，并准备好其他调料，如八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等。
3.开锅烧水，在水中加入适量料酒，将鸭爪或鸭翅焯水煮一下，去除血水和杂质。
4.把焯好水的鸭爪或鸭翅捞出来沥干，备用。
5.准备一个锅，在锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味。
6.加入煮好的鸭爪或鸭翅，加入适量酱油、老抽、生抽，煮开后加入适量水，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒等调料，再加入冰糖，调味适量。
7.火开大后搅拌均匀待水开后，转至小火慢慢烧煮，约一小时左右，深入入味，直至鸭爪或鸭翅软烂入味即可关火。
8.将煮好的卤鸭爪或鸭翅捞出，放在碗中，灌上卤汁，即可食用。
卤味鸭爪鸭翅是一道美食，口感鲜美、经典可口，是适合与家人或朋友一起品尝小吃的佳选。
五香卤鸭爪最正宗的做法
2、把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。
3、准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。
5、加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。
6、焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。
7、把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。