一、家庭叉烧肉的简单做法
工具/原料：冰箱、锡纸、刀、蒸锅、猪肉、生抽、豆腐乳、料油、蒜。
1、猪肉切成大小相等的粗条三块。
2、将蒜压成泥，把生抽、豆腐乳、料油和蒜一起加入肉中，混合均匀，冰箱冷藏腌制一晚上。
3、锅中一个蒸架铺上锡纸，将肉放在上面。小火加热40-50分钟，期间记得要翻面。
做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的肉条来制作，如果买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀，依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气，如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟，叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊肉显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉。
二、怎样做叉烧肉好吃家庭做法
工具/原料：冰箱、锡纸、刀、蒸锅、猪肉、生抽、豆腐乳、料油、蒜。
1、猪肉切成大小相等的粗条三块。
2、将蒜压成泥，把生抽、豆腐乳、料油和蒜一起加入肉中，混合均匀，冰箱冷藏腌制一晚上。
3、锅中一个蒸架铺上锡纸，将肉放在上面。小火加热40-50分钟，期间记得要反面。
做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀，依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。
生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气，如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟，叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉。
三、家庭版叉烧肉的做法
工具和材料：一次性盒子、一次性手套、菜板、菜刀、勺子、刷子、盘子、冰箱、烤架、烤盘、烤箱、五花肉、生抽、花生油、老抽、蚝油、葱、姜、蒜、蜂蜜、甜面酱、盐、糖、清水、白胡椒粉、花椒粉、保鲜膜。
2、把五花肉放在一次性盒子里，生抽5勺，花生油1勺，老抽2勺，蚝油3勺，加葱姜蒜，加3大勺蜂蜜，1勺甜面酱，盐2勺，糖1勺（喜欢甜口的可以多加），白胡椒粉和花椒粉各1勺。
3、给肉进行按摩，10-15分最好，尽量让所有调料都均匀的涂抹在肉的表面，帮助吸收。
4、按摩好以后密封，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。
5、肉腌好后，准备烤架，下面垫个烤盘或者纸，将每块肉上的葱姜蒜去掉，平铺或者悬挂起来都可以，根据自身实际条件。
6、再放入冰箱12小时，或放在通风处一天，直至表面干燥。
7、肉风干好后，烤箱180度预热，最后上色时请将温度调至220度。
8、用2勺蜂蜜，加1勺生抽或蚝油做刷酱，均匀的刷在肉上面。
9、预热好后，1先180度烤10分钟。然后翻面，再刷一遍酱汁，再入烤箱烤10分钟，最后220度每面烤7-8分钟，注意颜色变化。最后可以找一块切开看一下，是否熟透，因为每块肉厚度不同，烤箱的温度不同，需根据实际情况调整。
10、用刀斜切肉片，可配酸甜口的果酱，有梅子酱最好。