一、想学做卤菜可以去哪里学
学烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。
成都卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。
二、哪里能学到正宗卤肉培训
卤菜可以分为卤肉和凉菜，卤肉最重要的在于调制卤汤和配料，凉菜则主要是爽口有味儿。一般来说，卤菜学习可以根据不同的风味选择到文化历史比较悠久的地方学习。如，川味卤菜可以选择去重庆、成都等城市学习；广味卤菜可以选择去广州、佛山等城市学习；江浙风味可以选择到上海、南京等城市学习。具体的途径有：1、正规的烹饪培训班。国内比较正规的培训班，如新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校等，在全国很多城市都开设了卤菜培训班。考生综合考察各个机构的师资、价格、教学环境、就业率等方面来选择合适自己的培训机构。2、卤菜的相关实体店。跟培训学校不同，这里除了可以学习正宗的卤菜技术，还可以学习到店铺管理方法，了解客人的口味、爱好等。3、找有经验的老师学习。一对一教授更能有效学到正宗的卤菜技术，且有师傅亲自培训，学习的效率会更高。
三、学卤味哪里学最正宗
学做卤肉可以去烹饪学校、酒店、卤肉餐馆、卤肉培训班，还可以上网查询视频或购买卤肉相关书籍自学，卤肉的做法有很多，比如：五香卤肉的做法、南味卤肉的做法、茶味卤肉的做法、腐竹拌卤肉的做法等等。
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。
学卤味需要掌握的关键是卤水的调配和食材的处理。想要学会最正宗的卤味，首先要选择正宗的卤味原料。这里介绍几个学习卤味最正宗的方法：
卤味的食材种类非常多，不少的卤肉和海鲜需要提前腌制，调配卤汁，加工技巧十分考究。选用新鲜、滋味鲜美的原材料，在卤肉、卤鸭等制作过程中遵循原则，让卤味风味更加正宗。
传统的卤味有一套完整的流程和标准的配方，如酱牛肉、卤海带、卤鹅掌、卤鸡爪等制作方法，严格按照传统的卤味特色风味进行制作，才能真正做出最正宗的卤味。
选择口感和质量好的卤味产品，进行品尝并对其进行评估，包括味道、颜色、口感和食材等，再根据口感和质量好的卤味进行模仿创造。探索不同的卤水调料，加入适量的草药、中草药以及各种调味料，让卤味口感更加丰富和美味。
最后，如果想要学习最正宗的卤味，可以选择报名专业的卤水培训课程，并从师傅手中学习传统的卤水制作工艺和相关技巧，不断进行实践创新，达到独立制作出最为完美美味的卤味的水平。
同时也要不断地品尝不同区域特色的卤味，随时改善和更新自己的制作方法，让卤味味道更加道地和独特。