猪蹄可以整只炖吗
辅料：葱1根，姜7片，蒜6瓣，干辣椒2个，大料2个，桂皮1小块，香叶6片，王守义十三香1.5克，酱油4小勺，料酒2小勺，王致和腐乳1块，六月鲜豆瓣酱1小勺，冰糖15颗
2.炒锅大火烧开水后放入少量料酒，下猪蹄焯水，去掉血沫
3.蒸锅放凉水加入少量料酒，葱段、2片姜，放入猪蹄，大火蒸1小时左右
4.凉锅、凉油、小火，放入冰糖，待冰糖刚完全融化冒泡时候（黄金时间大概十几秒）放入蒸好控水后的猪蹄，调制中小火，翻炒上色
5.腐乳、豆瓣酱、酱油调匀，沿锅边倒入，翻炒均匀
6.放入其他调料，翻炒后放入开水，没过猪蹄
7.调制大火十分钟，调制中小火收汁收汁时放入适当盐。
蒸整只猪蹄的正确方法
1、土豆1个，葱1段，姜4片，白糖适量，生抽20克，老抽15克，料酒少许，豆瓣辣酱30克，水淀粉少许，色拉油适量，食盐适量
2、将猪脚用清水浸泡2个小时以上，去掉皮面上的赃物和油脂，用水冲净。
3、锅里放水烧开放入猪脚块煮3分钟，
4、将处理好的猪脚放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，再将上面出现的少许浮沫撇出去。
5、然后放入调料包、生姜、大葱、小火煮1小时左右，
6、将煮好的猪脚皮朝下摆在一个大盆子中。
7、炖猪脚的时候将土豆去皮切成块，将豆瓣辣酱准备好
8、将豆瓣辣酱放少许油炒出红油和香味，倒入一碗煮猪脚的汤，开锅后煮2分钟后，将里面的料渣滓捞出去。
9、将做好的汤汁调好盐味倒入猪脚土豆盆中，量是将近没过原料，然后放入蒸锅中，开锅后中火蒸30分钟，
10、将炖好的猪脚连盆取出来，盖上一个正好的小盘子将里面的汤汁倒出来。
11、然后换成大盘子盖在上面，将盆中的猪脚土豆翻扣出来使猪手的皮都冲上，
12、将倒出来的汤汁放入干净的锅中淋少许水淀粉勾成薄芡再淋入少许食用油，倒在猪脚上即可。
整只猪脚怎么切
1、准备好一把快刀,是那种刀片快又坚硬的.
2、把猪蹄洗净且无毛的情况下平放在菜板上,用快刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀,直到快要划为两半为止
3、然后轻轻一划猪蹄变成两半,装进一个盘子里
4、然后用快刀轻轻切出自己想要大小形状的猪蹄切的时候不需太大的力,因为刀快,是不是既完美又无暇。
整只猪蹄最简单的做法
1、葱姜蒜，香叶，八角，冰糖，一起炒。
2、加开水，大火烧开，转小火四十分钟行。
煮整只猪蹄的做法
整猪蹄的做法1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。