主料:
对虾、鲍鱼、大文蛤、鱿鱼腿
配料：
柠檬、小米辣、熟白芝麻、青辣椒、大蒜粒、生姜、剁椒酱、鱼露
酱料：
七味粉（没有的话可以用辣椒面代替）鲜酱油、陈醋、玫瑰米醋、香油、盐、味精、白砂糖
第一步：把所有海鲜白灼捞出
第二步：切好所有的配料
第三步：取一勺剁椒酱，一勺生蒜，一勺芝麻、一勺调和油+一勺芝麻油起锅烧油炒香
第四步：把调好的酱汁+400ml矿泉水倒入碗里没过小海鲜。（大约40ml鲜酱油、1勺陈醋、1勺米醋、一小勺盐、一小勺味精、蚝油2甩、鱼露4勺、白糖一勺、拌匀后再加入生蒜、小米辣、青辣椒、和刚才超好的蒜泥跺椒芝麻酱）
第五步：取半个柠檬挤汁，半个柠檬切片加入小海鲜。
第六步：最后就是七味粉、我用的是梅印七味粉。三勺七味粉+3勺熟芝麻、热油浇顶、就完成了。
用料:酱油3勺、白醋2勺、糖半勺、小米辣2个(爱吃辣的多放)、尖椒1个(把筋拽掉)、大蒜3瓣、蚝油1勺、熟芝麻适量
做法:准备材料，辣椒和小米辣切碎，大蒜切片，酱油，耗油，糖，白醋(一定用白醋)，倒入碗中，再加入切好的辣椒和小米辣碎，大蒜片，再加入点芝麻点缀一下
1配方一：花椒面20克,姜末10克,葱段20克，酱油10克,盐5克,料酒15克,白糖15克,骨味素5克,芝麻30克,干红椒面75克,红油辣椒100克,香油5克。
2配方二：花椒5克,姜10克,葱20克,蒜10克,酱油15克，盐2克,料酒10克,醋5克,白糖5克,香油8克,干辣椒15克,陈皮5克,骨味素2克,鸡精4克。
3配方三：花椒5克,干辣椒10克,胡椒粉1克,姜末5克,葱花10克，酱油15克,盐4克,料酒5克,骨味素2克,郫县豆瓣25克,清汤200克,鸡精4克。
捞汁小海鲜可以用味极鲜酱油或者蒸鱼豉油等。具体做法如下：
1.先把小海鲜清洗干净，用料酒和盐腌制10分钟。
2.锅中烧开水，把小海鲜下锅焯水2分钟。
3.捞出小海鲜，过一下凉水，沥干水分，装入盘中。
4.碗中倒入味极鲜酱油或蒸鱼豉油，放入姜丝、葱段和青红椒圈。
5.锅中烧热油，淋在调料上，加入适量的盐、糖和蒜末，搅拌均匀。
6.把调好的捞汁倒在小海鲜上即可。
以上就是捞汁小海鲜的做法，希望对您有帮助。
主料
海鲜500克
辅料
海鲜捞汁100克
味精1克，蚝油1克，白芝麻1克，秘制红油10克
步骤1海鲜焯水备用,焯水需要加料酒或者姜片。
步骤2调制海鲜捞汁，10余用调料按配方比例调制。
步骤3海鲜装罐。
步骤4撒芝麻，浇红油即可。
步骤5美味又好吃的捞汁小海鲜完成开吃了。