芝麻鸭怎么做芝麻不掉
建议精选地道农家放养麻鸭为主料，而且是选用当年的麻鸭，肥肉比较少，肉质细嫩，这样经焯水、腌制、卤制、晾凉、手撕、炸制工艺制作而成，酱香酥脆，风味独特，回味悠长。做手撕鸭，手撕鸭卤水是关键，下面说一下方法！
A料（白豆蔻150克，蛤蚧1只，草果50克，白芷100克，八角、花椒、干辣椒各200克，青、红尖椒共300克，罗汉果2个，黄桅子10克）
B料（味精、鸡粉各250克，盐750克，冰糖100克，鱼露半瓶，二锅头白酒150克），干香茅草、香菜各100克，香葱、糖色各250克，生姜500克。
制法：锅内入色拉油1.5干克，烧至五成热时，下入A料爆香，加高汤，入B料调味，加糖色调色，加干香茅草、香菜、香葱、生姜即为自制卤水。
麻鸭制净，焯水，入自制手撕鸭卤水内，卤半小时，晾凉，撕成块。锅内入色拉油500克，烧至七成热时，倒入麻鸭，炸3.5分钟至红色。锅留底油，下蒜末、葱末、干辣椒爆香，下入炸好的麻鸭，加豉油、芝麻油炒干，倒出装盘，用法香装饰即可。保证酱香酥脆，风味独特，回味悠长。
密封烤鸭怎么吃
1、微波炉:加热3分钟左右,片成片儿装盘再加热1分钟。；
2、烤箱:设置180度,将烤鸭放入烘烤6-8分钟。；
3、油淋:炒锅置于旺火上,放入适量食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上,用热油浇淋6-8分钟,待烤鸭稍微冷却后切片。；
乐山甜皮鸭带回去怎么加热吃
1、乐山甜皮鸭味道独特，为了保持味道纯正加热有几种方法。可以把鸭子放到微波炉加热一分钟即可。
2、也可以将锅内油烧八分热，将整鸭子下锅将油淋上鸭子加热。也可以将鸭子切成小块直接炒热即可。
甜皮鸭的糖怎么熬
1/食材展示：鸭子500克、麦芽糖40克等所需食材及其用量。
2/腌制鸭子：将500克鸭子用10克五香粉、10克盐、10毫升白酒抹遍鸭身内外，腌渍12小时。全聚德烤鸭多少钱一只-京东食品饮料，小吃饮品都在这!
3/熬卤汁：锅中加10毫升油烧热，放入30克糖，中火熬至变红起泡，加入500毫升卤水。
4/卤煮鸭子：放入500克鸭子卤煮一小时，中间给鸭子翻几次身，煮熟捞出沥干。
5/油淋鸭子：锅中加300毫升油烧热，用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且呈棕红色。
6/刷糖稀：40克麦芽糖用100毫升水化开，刷在鸭子上即可。
7.美味又好吃的熬甜皮鸭的糖完成开吃了。
神仙鸭子最正宗的做法
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。