一、哪里学沟帮子烧鸡，哪里教沟帮子熏鸡，烧鸡怎么做
食材明细童子鸡3000克肉桂20克五香粉5克丁香15克胡椒粉5克姜20克肉豆蔻5克
砂仁5克白芷10克干姜5克桂皮10克陈皮10克草豆蔻10克白砂糖100克香油60克味精15克
2.将鸡放在案板上腹部向上，用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断，并用手按折，然后用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下脯尖处开一小口，将鸡腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，再晾干表面水分待用；
3.将全部香料（肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等）装入布袋内扎好放入锅里；
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和；
5.再将鸡下锅浸泡1个小时，然后用小火煮至半熟加盐，再继续煮到成熟为止，取出趁热熏烤；
7.再将鸡放入锅内篦子上，锅底烧至微红时，下入白糖熏2分钟后，翻转鸡身再熏二三分钟即可。
二、沟帮子烧鸡做法
1、配方：白条鸡75kg，砂仁15g，肉蔻15g，丁香30g，肉桂40g，山柰35g，白芷30g，陈皮50g，桂皮45g，鲜姜250g，花椒30g，八角40g，辣椒粉10g，胡椒粉10g，食盐3kg，味精0.13kg，磷酸盐0.12kg。
2、选取一年生健康公鸡，体重0.73～0.77kg。
3、刺杀放血，热烫去毛后的鸡体用酒精灯燎去小毛，腹部开膛，取出内脏，拉出气管及食管，用清水漂洗去尽血水后，送预冷间排酸。
4、排酸温度要求在2～4℃，经排酸后的白条鸡肉质柔软，有弹性，多汁，制成的成品口味鲜美。
5、采用干腌与湿腌相结合的方法，在鸡体的表面及内部均匀地擦上一层盐和磷酸盐的混合物，干腌后，放入饱和的盐溶液继续腌制，捞出沥干备用。
6、用木棍将鸡腿骨折断，把鸡腿盘入鸡的腹腔，头部拉到左翅下，码放在蒸煮笼内。
7、配汤：将水和除腌制料以外的其他香辅料一起入蒸煮槽，煮至沸腾后，停止加热，盖上盖，闷30分钟备用。卤制：将蒸煮笼吊入蒸煮槽内，升温至85℃，保持45分钟，检验大腿中心，以断生为度，即可吊出蒸煮槽。
8、采用烟熏炉干燥，干燥时间为5～10分钟，温度55℃，以产品表面干爽、不粘手为度。
9、采用烟熏炉熏制，木屑采用当年产、无霉变的果木屑，适量添加白糖，熏制温度55℃，时间10～18分钟，熏至皮色油黄、暗红色即可。而后在鸡体表面抹上一层芝麻油，使产品表面油亮。
10、采用隧道式连续微波杀菌，杀菌时间1～2分钟，中心温度控制在75～85℃，杀菌后冷却至常温，即为成品。
三、沟帮子属于哪个市
沟帮子属于锦州市下属的北宁市，与盘锦市交界，是非常重要的交通要道，沈山铁路与盘海营铁路在此交汇，最著名的沟帮子熏鸡享誉全国。
四、沟帮子熏鸡保质期
1、沟帮子熏鸡常温状态下保质期7天。冷藏保存一个月。
2、沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年。创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨。得皇家宫廷熏鸡秘方。建熏鸡坊。名“沟帮子熏鸡”。凭十六道精细工序。被誉为中国“四大名鸡”之首。蜚声四方。
3、包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究。除采用老原汤加添二十多种调料外。还坚持使用传统的白糖熏烤。
4、同时必须做到三准：一是投盐要准。咸淡适宜；二是火候要准。人不离锅；三是投料要准。保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃。主要在于选料精良。配料有方。制作精细。它选用一年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩。二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多。吃起来腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后。先置于加好调料的老汤中略加浸泡。然后入锅慢火煮二小时熟时放盐。煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤。先刷上一层香油。再放入带有铁子的锅中。锅底烧至微红时。投入白糖。将锅盖严。两分钟后将鸡翻动一次再盖严。经二、三分钟即可熏好。