一、正宗五香酱驴肉怎么做
1、配料：洋葱1个，生姜1小块，大蒜1棵，五香粉，料酒2两，白胡椒粉，盐5克，鸡精5克，藕粉10克，生抽1勺，老抽半勺。
2、1，驴肉切薄片，加入1两料酒，藕粉，生抽用手抓匀。
3、4，锅中放油，油温八成热时放入驴肉，加入料酒，快速翻炒，驴肉断生后铲起。
4、5，锅中放油，放入洋葱，加入盐，生抽，老抽翻炒，洋葱炒软后倒入驴肉，加胡椒粉，鸡精起锅。
二、五香酱驴肉怎么热
1.将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时
2.将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉
3.将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫
4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片
5.将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中
6.再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟
7.再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止
8.然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之
三、驴肉的最佳吃法
是卤驴肉或酱驴肉，在配上火烧这是在保定市的最佳吃法，也是当地的品牌之一，在民间人们常说“天上的鹅肉地下的驴肉”。
四、绝密五香驴肉配方
驴肉50千克、硝酸钠7.5克、猪骨头10千克、粗盐1500克、净母鸡5只、葱段、蒜各500克、花椒50克、姜块200克、八角75克、桂皮150克、小茴香、丁香、山奈、肉蔻、草果、金橘、砂仁、青皮、白芷、蔻米等各少许。
亚硝酸钠7.5克猪大骨头1000克母鸡5只食盐1500克葱500克蒜500克花椒50克姜200克八角75克桂皮150克丁香适量草果适量金橘适量砂仁适量白芷适量茴香籽适量肉蔻适量
将驴肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出。
猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤。
葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋。
白汤置旺火上烧开，放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。