什么肉需要腌制
可以腌制的肉类品种特别多，比如说鸡肉，鸭肉，猪肉，牛肉和鱼肉都可以进行腌制，腌制过的肉类口味和没有腌制过的肉类口味是几乎完全不同的，不同的人会有不同的喜好，有些人会喜欢吃腌制过的肉，而有些人会喜欢吃没有腌制过的肉。
希望我的回答对你有帮助哦??
干渣肉怎么腌制方法
用料
五花肉1块
姜丝适量
大蒜4瓣
料酒1勺
老抽半勺
生抽1勺
糖1勺
淀粉1勺半
米粉适量
做法
步骤1
五花肉一块洗干净沫盐搓匀，腌一个晚上
步骤2
准备姜沫蒜沫…
步骤3
盐好的肉清洗干净，切片放盆里，盆里放上姜沫蒜沫，料酒，酱油，生抽，淀粉，糖…米粉菜市场买的，不要放太多，每一片肉都粘上就行了
步骤4
抓拌均匀…
步骤5
找个扣篮一个个铺平摆好…拿大太阳下晒…
步骤6
真香…
步骤7
中途翻一次面…
步骤8
晒一个太阳就行了，晒久了蒸出来的硬…
步骤9
放在袋子里入冰箱冷冻，随吃随拿…真的很香又不太咸
黄猄肉怎么腌制
1．黄猄肉切成细丝，加上黄酒、精盐、胡椒粉腌渍10分钟，拌上蛋清、5克生粉。
2．香菇、荸荠、青椒、胡萝卜分别切成细丝；金针菇、芹菜切成段。鸡蛋加少量精盐打成蛋液。
3．铁锅刷上熟猪油，倒上蛋液，转动锅摊成蛋皮，切成丝。粉丝剪成5厘米长，温油炸松起锅待用。
4．熟猪油40克烧至四成热，爆香姜、葱丝，下黄猄丝温油滑炒一下，盛起沥油。
5．余油中下香菇丝、荸荠丝，金针菇丝、芹菜丝、青椒丝、胡萝卜丝，煸炒熟后投入黄猄丝，加入精盐、砂糖、黄酒、鸡汤煮沸，水生粉勾薄芡，淋上麻油、撒上胡椒粉，炒和起锅。
6．炸粉丝盛于菜盆底，盖上竹锦黄猄丝，撒上蛋皮丝即成。
水发肉的做法和配方
用料：面粉500克，土鸡蛋7个，桃酥1个，苏打水50克，五花肉末30克，盐5克，八角粉8克，茴香粉8克。
制作过程：
1、将上述食材放适量水，充分搅匀，浓稠一些。
2、油烧开，小火入锅，中火两面煎成金黄色。
3、煎至两面金黄色，捞出，凉冷。
4、然后切成厚片状，锅里蒸5分钟，即可。
十斤肉放多少盐腌制
10斤咸肉放20两的盐。用盐涂抹的时候尽量均匀，可以根据个人口味，口味重的话，可多加点量。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。