一、豆拌肘子做法
1、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：1
2、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：2
3、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：3
4、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：4
5、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：5
6、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：6
7、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：7
8、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：8
9、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：9
10、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：10
11、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：11
12、黄瓜豆腐干拌猪肘肉_的做法步骤：12
二、白切肘子正宗做法
白切肘子是一道具有浓厚地方特色的传统美食，主要流行于中国北方地区。白切肘子以其肉质鲜嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。以下是白切肘子的正宗做法：
1.准备食材：将猪肘子清洗干净，去除多余的毛发。生姜切成片，葱切成段，备用。
2.煮肘子：将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶和花椒。大火烧开后，转小火煮2-3小时，直至肘子熟透。
3.浸泡：将煮好的猪肘子捞出，放入冰水中浸泡，使其肉质更加紧实。浸泡时间约30分钟。
4.切肘子：将浸泡好的猪肘子捞出，沥干水分，切成薄片，摆盘备用。
5.调料汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和花椒油，搅拌均匀，制成调料汁。
6.淋汁：将调料汁均匀地淋在肘子片上，使肘子充分吸收调料的味道。
7.出锅：白切肘子完成，可与凉拌菜、米饭等搭配食用。
白切肘子的正宗做法关键在于将肘子煮至熟透，使其肉质鲜嫩，同时要掌握好浸泡和切肘子的时间，以保证肘子的口感和味道。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如蒜泥、香葱末等，以增加菜肴的层次感。
三、东北凉菜蹄膀的做法
肘子适量，姜适量，黄瓜适量花椒适量，醋适量蒜末适量生抽适量
2.锅中放入适量清水，放入肘子，烧开几分钟，去血水
3.脏水倒掉，把肘子洗干净。放入电压力锅，加入适量清水，没过肘子，放入葱姜，花椒八角，适量盐，适量料酒。按焖炖键即可
4.煮好的肘子捞出控干水份，放凉切薄片
5.小碗中放入切好的蒜末，放入适量生抽，适量醋，一勺糖，适量盐，适量香油，搅拌均匀
6把切好的肘子摆到盘中，上面摆好黄瓜片然后把小碗中的调料浇到上面即可
四、肘子片做法
1、肘子片也叫肘花，是一道味道鲜美的冷菜，做法如下：
2、1：取前肘子一个，上面毛烧干净，然后改刀把肉拉开。
3、2：取适量葱姜末、耗油、料酒、盐、生抽兑一个汁，把肘子腌制一个小时。
4、3：锅中加水把腌制好的肘子蒸一个半小时取出，趁热把骨头取下来，用保鲜膜卷成卷儿。
5、4：找一个不锈钢托盘把卷好的肘子用重物压上，凉一宿就可以了