一、猪肉炸酱的家常做法
1、猪肉中含有丰富的磷、钾、钠,另外还含有一定的脂肪、蛋白质等一些人体所必须元素。猪肉半斤油,鸡精,盐,葱伴侣或甜面酱葱姜蒜,酱油或老抽,醋料酒或高度白酒花椒大料,十三香,淀粉等。
2、食材：猪肉馅、姜、葱、大料、料酒、生抽、天津甜面酱。
3、甜面酱倒入碗中，加入生抽酱油用勺子搅匀备用。甜面酱的分量基本上在炒时可以将肉末包裹均匀就可以。你也可以根据自己的喜好增加或减少。
4、这里特别要说一下，只放天津甜面酱就可以，不需要其它酱料。甜面酱的味道直接影响炸酱的味道，我试过不同的面酱，感觉这两种最好吃。
5、炒锅放油烧热后下葱姜末和大料，煸出香味后下入肉馅，加料酒中火翻炒。
6、尽量将肉馅中的水分炒出去，逼出油脂。最后肉末是分散的，看起来比刚下锅时缩小了很多。这样就差不多了。
二、炸酱肉的做法
1、
炸酱肉的做法：将肉末与甜面酱和豆瓣酱一起下锅翻炒均匀，然后小火慢炖10分钟收汁即可。
2、炸酱肉的做法：将肉末与甜面酱和豆瓣酱一起下锅翻炒均匀，然后小火慢炖10分钟收汁即可。
3、炸酱肉闻起来非常香，吃起来味道很鲜美，搭配面条口感会更好。下面就给大家分享一下炸酱肉的具体做法。
4、首先将甜面酱和豆瓣酱两者混合均匀，然后备用。
5、接下来，将蒜姜切成细末，越细越好。
6、将猪肉末里面，加入少许盐，料酒和蛋清，顺着一个方向充分搅拌均匀。
7、下一步，将锅中放油，烧热时，放入蒜酱末炒香。
8、之后，倒入肉末将其炒变色，炒散。
9、接着，转小火，加入混合好的酱翻炒。
10、然后加入清水小火慢熬10分钟，加入适量的糖体鲜。
11、最后，将汤汁熬制浓稠即可，关火淋适当的香油出锅。
三、肉炸酱最简单的做法
所需材料：瘦猪肉末、黄豆酱、豆瓣酱、黄酒、生抽、老抽、葱末、姜末、白糖少许、水淀粉
1.热锅少许食用油，放入葱姜末爆香，然后加入黄豆酱和豆瓣酱炒匀。
2.放入肉末，继续翻炒至肉末变色，这样可以让豆瓣酱的香味充分地渗透到肉末中。
3.加入少许黄酒、生抽、老抽和白糖，炒匀后加入适量的水，煮沸后转小火，煮约10分钟，让肉末和酱汁充分地融合在一起。
4.最后，勾芡，即加入水淀粉勾芡，让炸酱汁变得浓稠，关火后装盘。
1.黄豆酱和豆瓣酱都有一定的咸度，所以不需要额外加盐。如果口味较重，可以尝试调整豆瓣酱和黄豆酱的比例。
2.加入的水量要根据肉末的多少和个人口味来调整，以保证炸酱汁既不干也不稀。
3.水淀粉的量也要适量，不要过多，以免炸酱汁变得过于浓稠。
这就是肉炸酱最简单的做法啦，非常简单易学，希望你能喜欢！