小肘子的家常做法
用料
猪肘500克、姜5片、蒜3瓣、老抽1勺、生抽2勺、盐2克、冰糖5克、卤料包1包
做法步骤
步骤1
猪肘洗净，冷水下锅焯出血沫，清洗干净后放入电饭锅。
步骤2
加入姜片、蒜头、糖、老抽、生抽、盐巴和卤料包，加入和肉差不多齐平的水，电饭锅按煮饭键煮熟即可。
蹄膀怎么做好吃家常做法
主料
猪蹄膀1500克左右
精盐15克
辅料
葱段10克姜片10克蒜泥10克麻油10克卤菜大料包8克
步骤1?
准备好各种大料食材准备制作卤菜大料包。
步骤2?
用纱布包上大料做成一个卤料包。
步骤3?
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤4?
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤5?
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂。
步骤6?
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕。
步骤7?
加入适量的盐。
步骤8?
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
步骤9?
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖。
步骤10?
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。
步骤11?
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可。
步骤12?
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜。
步骤13?
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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肘子的家常做法
步骤/方式1
肘子处理烧毛，还有去味道的作用
步骤/方式2
泡水清理干净外面的污物
步骤/方式3
起锅烧水、下入肘子、葱姜、料酒、焯水15分钟
步骤/方式4
捞起清洗干净、沥干水分
步骤/方式5
起锅烧油、放入冰糖炒糖色
步骤/方式6
炒至棕红色加入开水熬开
步骤/方式7
装入盆中备用
步骤/方式8
起锅烧油
步骤/方式9
放入焯好水的肘子油炸、盖上锅盖防止溅油
步骤/方式10
炸至外表金黄捞出备用
步骤/方式11
肘子放入糖色里、加葱姜、八角、桂皮、食盐、鸡粉、生抽、老抽
步骤/方式12
大火烧开、小火炖煮2小时即可
步骤/方式13
出锅撒上葱花就可以吃了
肘子的做法
【麻辣肘子】
1.洗净的朝尖椒切成小段。
2.猪肘子切成粗条，改切成大块。
3.沸水锅中倒入猪肘子肉，汆煮至转色。
4.将汆煮好的猪肘子肉捞出放入碗中待用。
5.热锅注油烧热，倒入花椒粒、豆瓣酱、朝天椒、葱段、姜
片、爆香。
6.倒入猪肘子肉，加入料酒，注入适量的清水。
7.加入老抽，充分拌匀入味。
8.加盖，大火煮开，转小火煮1个小时。
9.揭盖，加入鸡粉、水淀粉，充分拌匀入味。
10.关火后，将菜肴盛入碗中即可。
配料表
猪肘子【600克】
朝天椒【15克】
豆瓣酱【30克】
花椒粒【5克】
姜片【少许】
葱段【少许】
料酒【适量】
老抽【根据自己口味加】
鸡粉【根据自己口味加】
水淀粉
食用油
肘子怎么做好吃，家常肘子的家常做法
用料：肘子一个（建议前肘，肉多骨小）、生抽200ml(大概三分之一瓶)、八角1个、冰糖一把（或者白糖50克左右）、耗油3汤匙、姜3片左右、葱段2—5段、蒜瓣3瓣、白醋1汤匙
做法步骤
步骤1
把干料全部放入高压锅内胆里
步骤2
所有的调料全部放入高压锅内胆里
步骤3
肘子焯水，去浮沫
步骤4
肘子表面打十字花刀（方便入味）
步骤5
1、放入高压锅里把两面都涂匀酱汁。2、高压锅选炖肉功能大概30—40分钟
步骤6
翻面，继续炖13—15分钟。
步骤7
出锅，软糯入味