一、酸辣焦鱼汤的正宗做法
1、配料：大茴香、小茴香、花椒、桂皮、良姜、肉蔻等20余种名贵佐料
2、用20余种名贵佐料配以自洗的面筋做成胡辣汤，另选用淮阳龙湖里的泥巴沤小鱼，经过认真清洗后，拌上味料、白面，然后过油，炸至小鱼红中透亮，捞出备用。食用时，把小香葱一起撒在做好的胡辣汤上，就成了色香味俱佳的小焦鱼汤了。
3、鱼是很多人们都喜欢吃的美味佳肴，且鱼肉的营养价值很高，在享受美味的同时为身体补充营养。但健康吃鱼并非很简单，在加工方面有做不当的地方或吃鱼的禁忌，都是需要了解的。
4、小焦鱼汤汤味浓厚，酸辣适中，清香可口。鱼汤含有大量的蛋白质、矿物质、维生素，是人体所需要各种微量元素的良好来源；富含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白；所含的一种硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化；并能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力；鱼汤脂肪含量少，供热能低，所以是高蛋白、低热量的食物，具有缓延细胞衰老的作用，是养生食品中的佳品。
二、酸辣条的制作方法
酸辣条的做法如下:1、食材：腐竹100g、花椒10g、辣椒面25g、椒盐、孜然、葱末适量、食盐适量、鸡精适量。
2、腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用。
3、小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，太酥凉了以后就会变硬，口感不好；不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用！切忌一定得小火，不然易焦。
4、油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒。
5、倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅。
三、酸辣面筋怎么做
1、主料：面筋丝400g、辣椒100g；辅料：油适量、盐适量、醋适量、味精适量、蒜适量、小米椒适量、糖适量
2、锅中热水，放入面筋丝氽水捞出。
3、锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
4、面筋丝一定要放在水里氽水，去除酸味。
四、酸辣牛筋面正宗做法
1.牛筋清洗干净，放入锅中加水煮熟，捞出切成丝状备用。
3.将青蒜、姜、大葱、青椒、红椒切成细丝备用。
4.热锅凉油，将豆瓣酱煸炒出红油，加入切好的蔬菜和牛筋丝翻炒。
5.加入香醋、生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮沸后放入面条，继续煮1-2分钟。
7.煮好的面条和汤倒入碗中，放入煮熟的鸡蛋，撒上青蒜末即可食用。
这样一份正宗的酸辣牛筋面就做好了。记得根据个人口味适量调整调料的用量，让自己的酸辣牛筋面更加美味。