肉桂和大料的区别
1、肉桂，学名：CinnamomumcassiaPresl，是樟科，樟属中等大乔木，中等大乔木，树皮灰褐色，同名的干燥树皮常被用作调料。
2、八角，学名：Illiciumverum，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香是八角茴香目，八角茴香科，八角属的一种植物。其同名的干燥果实是我们熟悉的调味料之一。
3、肉桂和大料都可以用作调料，区别是，一是两种不同的树木，二是用的部位不同，肉桂是树木的皮，八角是树木的果实。
炖羊肉能不能放桂皮
不需要。桂皮又叫做香桂、肉桂,是一种食品的调味料,适合当化解食物油腻感都香料。桂皮放一点到羊肉汤里面可以使羊肉有一股香味、去
桂皮和香桂的区别
1、桂皮，学名：柴桂，又称：官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。但和西餐里使用的肉桂粉不是同一种调料。西餐里的肉桂粉有时也用在意大利花式咖啡的点缀装饰上面。香桂，乔木。当年生小枝密被灰黄色或淡黄色平伏短柔毛，近四棱形，二年生小枝毛渐脱落，芽鳞密被灰黄色平伏柔毛。
2、叶对生、近对生或互生，腹面深绿色，有光泽。花期6月；果期8月。
桂皮在调料里有什么做用
桂皮香气浓厚、入口有甜味、回口有辣味，在香料中具有起飘香的作用。桂皮在烹饪中的渗透能力一般，但是能迅速的为肉的表面入味，如果卤整只鸡或者整只鹅，则需要加大桂皮的用量，一斤肉需要桂皮大致是3、4克左右，如果是鸡翅鸭翅等小块肉的话，则要减少用量，用1、2克就可以。
毕卜在调料中的作用
煮肉作用：缓和羊肉的膻味；温中散寒，下气止痛。
其他作用：掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效花可拿来泡茶，散发清香味道，可消静体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果，含雌激素，孕妇应避免使用。
毕卜茎细如箸，子似桑椹，八月采，果穗可入药。产于云南东南至西南部，广西、广东和福建有栽培。荜茇果穗圆柱形，表面黑褐果聚成，断面微红香特异，温中下气呕痛宁。
1、脾胃阳虚可与高良姜、干姜、肉桂、人参等配伍。
2、牙痛者，内服可与细辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，研末涂患处。
3、荜菝与牛奶同食对虚而泻者有一定的疗效。