一、糍粑辣椒商用做法
糍粑辣椒是一道非常受欢迎的川菜调料，主要用于炒菜、火锅等。以下是糍粑辣椒的商用做法：
原料：干辣椒500克，花椒100克，食盐50克，食用油适量。
1.将干辣椒和花椒用清水洗净，晾干水分。
2.将干辣椒剪成小段，花椒用刀轻轻压碎。
3.将剪好的辣椒和花椒放入锅中，用小火慢慢炒香。
4.炒至辣椒颜色变深，出香味时，加入食盐搅拌均匀。
5.继续翻炒，直到辣椒变得脆硬，颜色更深。
6.炒好的辣椒晾凉后，放入石磨或者料理机中研磨成粉末。
7.将研磨好的辣椒粉过筛，去掉大块的辣椒皮和花椒渣。
8.最后加入适量的食用油，搅拌均匀，即可制成糍粑辣椒。
1.炒辣椒时一定要用小火，否则容易炒糊。
2.研磨辣椒粉时，可以根据需要调整粒度，越细的辣椒粉味道越浓郁。
3.加入食用油可以增加辣椒粉的口感和保存时间，但是油不能过多，否则会影响辣椒粉的味道。
二、做糍粑辣椒的4种辣椒
干辣子、姜、蒜、食用油、盐、白胡椒粉。
糍粑辣椒制法很独特，先将干辣椒水发后，再加姜、蒜、一起捣碎。
1、先剪去辣椒帽子洗净后用温水泡软；
3、准备好石臼，辣子沥水后与辣子、姜蒜一起放入捣碎；
5、锅里放油；倒入辣子；放盐；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩变深时就可以起锅了；
7、装入碗里冷却、冷却后再装入瓶子，炒菜时备用。
三、糍粑辣椒的家常做法
1、准备材料：二青条3斤、大蒜1个、盐适量。
2、将二青条、大蒜清洗干净沥水备用。
3、将洗干净的二青条辣椒放锅里炒软，炒出锅巴即可。
4、将炒好的二青条辣椒切碎，大蒜切碎备用。
5、锅里加入食用油，油热后加入辣椒碎炒5分钟后加入大蒜粒翻炒均匀后关火。
6、最后加入适量实用盐翻炒均匀即可。
7、按照以上步骤，你可以制作出美味的糍粑辣椒。
四、四川正宗糍粑辣椒做法与配方
食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。
食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。
做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。
2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。
3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。
4.装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。