一、高峰柠檬鸭正宗做法
1、取新鲜宰杀的鸭子半只，彻底收拾干净(屁股去掉一大块)
2、往锅中倒水，水开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟，让其出香味
4、将鸭子取出沥干水或者是用厨房纸擦干水分
5、将鸭子两面抹盐，肉厚的地方稍微多抹一些
6、抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下部位各放几片姜
7、加开水让其能够没过鸭子的三分之一
9、将鸭子放入蒸锅，等到上汽后，用中小火蒸40分钟
10、将柠檬洗净，然后取半个切片
11、等几分钟后，打开锡纸铺上柠檬片
12、包好锡纸然后继续蒸15分钟就可以出锅了
柠檬鸭是一种补阴的食物，而有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于哪些体质较为偏弱的阴虚者来说，吃柠檬鸭是能够起到这方面功效的。
二、如何制作柠檬鸭
1、鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。
2、咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。
3、锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。味道是咸酸辣香兼而有之。
4、要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。
三、柠檬鸭怎么做好吃,高峰柠檬鸭的家常做法
主料白鸭750克腌制柠檬1个泡姜50克泡红椒100克泡青椒100克荞头50克辅料油适量盐适量老姜适量黄酒适量生抽适量蚝油适量白糖适量
高峰柠檬鸭的做法步骤11.用盐腌制了一年的土柠檬一个。
高峰柠檬鸭的做法步骤22.把所有需要的配料备齐。
高峰柠檬鸭的做法步骤33.鸭肉洗净切成块。
高峰柠檬鸭的做法步骤44.把水烧开入姜片，倒入鸭肉焯水。
高峰柠檬鸭的做法步骤55.把柠檬切成两半，去籽，切成小块。
高峰柠檬鸭的做法步骤66.把辣椒和泡姜切成条，荞头对半切，老姜切成丝。
高峰柠檬鸭的做法步骤77.把焯过水的鸭肉用篮子控干水份。
高峰柠檬鸭的做法步骤88.把除了柠檬外的配料全倒进锅，用小火把配料炒干水份。
高峰柠檬鸭的做法步骤99.再加入少许油把配料炒香，盛盘待用。
高峰柠檬鸭的做法步骤1010.锅洗净烧热倒入油，加入姜丝炒香。
高峰柠檬鸭的做法步骤1111.倒入控干水份的鸭肉翻炒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1212.炒出香味的时候加入黄酒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1313.加入生抽，少许老抽。
高峰柠檬鸭的做法步骤1414.一直翻炒入味，加入柠檬继续翻炒。
高峰柠檬鸭的做法步骤1515.倒入一大碗高汤，平过鸭肉即可，用文火慢慢焖。
高峰柠檬鸭的做法步骤1616.把汤汁煮得稍微干时。
高峰柠檬鸭的做法步骤1717.倒入炒好的配料炒匀，盖上盖子焖一会。
高峰柠檬鸭的做法步骤1818.把配料和鸭肉焖至入味。
高峰柠檬鸭的做法步骤1919.加入蚝油，白糖，鸡精。
高峰柠檬鸭的做法步骤2020.再倒入清水调好的薄芡，开大火收汁翻炒匀盛盘。
高峰柠檬鸭的做法步骤2121.一碗酸辣可口的柠檬鸭即可食。